《生物化學(xué)與分子生物學(xué)》 二、鋅

人體內(nèi)含鋅約2－3g，遍布于全身許多組織中，不少組織含有較多鋅，如眼睛含鋅達(dá)0.5%。成人每日需要量為15－200mg。

鋅主要在小腸中吸收。腸腔內(nèi)有與鋅特異結(jié)合的因子，能促進(jìn)鋅的吸收。腸粘膜細(xì)胞中的鋅結(jié)合蛋白能與鋅結(jié)合并將其轉(zhuǎn)動(dòng)到基度膜一側(cè)，鋅在血中與白蛋白結(jié)合而送輸。鋅主要隨胰液、膽汁排泄入腸腔。由糞便排出，部分鋅可從尿及汗排出。

鋅是80多種酶的組成成分或激動(dòng)劑。如DNA聚合酶，堿性磷酸酶、碳酸酐酶，乳酸脫氫酶、谷氨酸脫氫酶、超氧化物歧化酶等，參與體內(nèi)多種物質(zhì)的代謝。鋅還參與胰島素合成。近來還發(fā)現(xiàn)，在固醇類及甲狀腺素的核受體中DNA結(jié)合區(qū)，有鋅參與構(gòu)成的鋅指結(jié)構(gòu)(詳見第一章)?？赏茰y(cè)鋅在基因調(diào)控中亦有重要作用。因此，缺鋅會(huì)導(dǎo)致多種代謝障礙，如兒童缺鋅可引起生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，生殖器發(fā)育受損，傷口愈合遲緩等。另外，缺鋅還可致皮膚干燥，味覺減退等。