秋食蓮藕滋補(bǔ)養(yǎng)生

蓮藕不僅是佳蔬，還是一種良藥。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載：藕“補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力，除百病，久服輕身耐老。“中醫(yī)認(rèn)為，藕性寒味甘，人心、肝、脾、胃四經(jīng)，分生熟，且生。熟藥性有別。生藕性寒，甘涼入胃，可生津解渴，散瘀清熱，涼血，止嘔，所以婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨(dú)不忌藕；熟藕的藥性則由涼變溫，失去了散瘀清熱的功能，而增加了益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)虛的作用。因此，吃熟藕對(duì)脾胃虛弱的人特別是老年人大有好處。下面介紹幾種既飽口福又滋補(bǔ)養(yǎng)生的藕品佳肴：

雞茸蓮藕取鮮藕250克，香菇少許，雞肉250克。先將藕洗凈，刮去外皮，連藕節(jié)一起切成碎泥；雞肉沖洗干凈后剁成雞茸；香菇放入熱水中浸泡回軟后取出，沖洗干凈后切碎。再取大碗1個(gè)，內(nèi)層涂上麻油，放入藕、雞茸、香菇，再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、太白粉適量，調(diào)拌均勻，上面攤平，上籠蒸約20分鐘取出，扣在盤尋上即成。不僅味道鮮美，且能補(bǔ)脾胃，益氣血、止出血。

藕粥 取鮮藕250克，糯米50克，紅糖100克，先將藕洗凈，刮去表皮，切成丁塊；糯米淘洗干凈。再取沙鍋1只，倒人清水，放入糯米、藕丁，用旺火燒沸，再用小火煮至米爛湯稠時(shí)，加入紅糖，調(diào)勻即成。此粥有健脾止瀉、營(yíng)血生肌之功效。

藕粉圓子取鮮藕300克，白糖250克，豬板油、蜜棗、芝麻各50克，杏仁酥125克，胡桃仁、松子仁各15克，，金橘餅、糖桂花各少許。將藕粉研細(xì)過(guò)篩，裝入平盤內(nèi)；豬板油洗凈切成小丁，放入碗內(nèi)，加入白糖腌片刻；杏仁酥、松子仁、胡桃仁。金橘餅、蜜棗均切成粉粒，與芝麻一起放入凈鍋內(nèi)炒熟，，盛入盆中，再加入豬板油拌勻，做成約50個(gè)左右如同白果大小的圓子，即餡心；在將做好的餡心分別放入平盤的藕粉中滾動(dòng)，使其粘上一層藕粉然后放入漏勺內(nèi)，入沸水中稍燙，‘立即再放入藕粉中滾動(dòng)，使其再粘上一層藕粉，如此反復(fù)四五次，即成藕粉圓子。最后取鍋上火，倒入適量溫水，將保存于清水中的藕粉圓于放進(jìn)鍋中煮沸，煮至圓子表面呈光亮?xí)r，加入白糖、糖桂花，即可起鍋裝盤。食之口感爽滑，味道甜美清香，有補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)肺、滑腸之功能，為婦幼老弱滋處之掛品。