冬季食用冬筍科學(xué)搭配

寒冬時節(jié)，被譽為“山珍”的冬筍成為人們餐桌上的“上賓”。冬筍是筍中“皇后”，相對于春筍而言，其肉質(zhì)更為細嫩、鮮美，營養(yǎng)更加豐富。因此，冬季宜常食筍。其食用方法是多種多樣的，宜科學(xué)搭配。例如：

第一，冬筍枸杞肉絲。配料：冬筍250克，枸杞子30克，豬肉250克，生姜、蔥、素油、食鹽、味精、料酒、白糖各適量。制作方法：①將枸杞子清洗干凈，去雜質(zhì)、果柄、泥沙；冬筍洗凈，切成1厘米長的細絲；豬肉洗凈，切成絲；生姜、蔥洗凈，切成細絲，備用。②將豬肉用濕豆粉抓勻，掛上豆粉漿，備用。③將鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，加入生姜、蔥煸香，隨即下入豬肉、炒變色，下入冬筍、食鹽、味精、料酒、白糖、枸杞子，炒勻即成。具有補肝腎、明眼目、化痰的作用。適用于視物不清、咳嗽、痰多、面黃肌瘦、皮膚不潤等病癥。

第二，冬筍雪花雞湯。配料：黨參15克，雪蓮花10克，人參6克，薏苡仁30克，冬筍50克，雞肉200克，生姜、蔥、料酒、食鹽、味精、胡椒粉各適量。制作方法：①將黨參、雪蓮花、薏苡仁分別按量配齊，前三味中藥洗凈后，黨參、雪蓮花切成1厘米長的節(jié)，人參切薄片，用紗布袋裝好，扎緊口；薏苡仁用清水淘洗干凈；筍洗凈，切成4厘米長的節(jié)，備用。②將雞肉洗凈，去毛及內(nèi)臟，放入燉鍋內(nèi)，加入藥包、冬筍、生姜、蔥、料酒，再加清水適量，置武火上燒沸，再用文火燉煮50分鐘，加入食鹽、味精、胡椒粉攪勻即成。具有祛濕壯陽、補中益氣、舒郁化痰的作用。適用于腰酸腿軟、體弱乏力、風濕性關(guān)節(jié)炎、陽痿、婦女月經(jīng)不調(diào)、心悶有痰等病癥。