夏辨體質(zhì)藥膳養(yǎng)生（五）

陰虛體質(zhì)常見表現(xiàn)：體形瘦長(zhǎng)、手足心熱，平素易口燥咽干，鼻微干，口渴喜冷飲，大便干燥，面色潮紅，目干澀，視物花，唇紅微干，皮膚偏干，易生皺紋，眩暈耳鳴，睡眠差，小便短澀。

如果夏季氣候炎熱、干燥少雨、汗出較多，易耗氣傷陰，可適當(dāng)選用一些益氣養(yǎng)陰的藥膳，如沙參山藥粥、沙參老鴨湯；如果是夏季梅雨季節(jié)、氣候潮濕多雨，則可適當(dāng)選用一些養(yǎng)陰祛濕的藥膳，如沙參薏苡仁粥、養(yǎng)陰袪濕消暑湯等。具體制作方法如下：

1．沙參山藥粥

功效：益氣養(yǎng)陰、健脾養(yǎng)胃、清心安神。

材料：沙參、山藥、蓮子、葡萄干各20克，糖適量，粳米50克。

制作：先將山藥切成小片，與蓮子、沙參一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。

2．沙參老鴨湯

功效：益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)中安臟、清火解熱。

材料：老鴨１只，沙參50克。

制作：老鴨剁塊，飛水，油鍋爆炒入料酒，炒出香味，將浸泡好的沙參，入凈布包起，同老鴨一同小火微煲，直至酥軟，加入調(diào)料上桌即可食之。

3．沙參薏苡仁粥

功效：養(yǎng)陰清熱、祛濕解暑。

材料：沙參30克，綠豆50克，薏苡仁30克，白米100克，冰糖適量。

制作：把綠豆、薏苡仁、白米洗凈，煮粥，熟后再加入冰糖，拌勻即可食用。

4．養(yǎng)陰袪濕消暑湯

功效：養(yǎng)陰清熱、祛暑利濕。

材料：白扁豆、赤小豆、生熟薏米、沙參、生白術(shù)、蓮子各30克。

制作：將上述材料加入鍋內(nèi)，加開水10碗慢火煲約2小時(shí)，加瘦肉類煲亦宜，用鹽調(diào)味食用。（唐先平 中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院望京醫(yī)院）