喝牛奶的錯誤種種

牛奶是人們生活中不可缺少的食物，物美價廉，食用簡單。但一些人在怎樣喝牛奶的問題上會犯“想當然”的錯誤，使牛奶的營養(yǎng)價值大大降低，或造成嬰兒營養(yǎng)不良。

一、牛奶越濃越好

有人認為，牛奶越濃營養(yǎng)價值越高，應(yīng)該給孩子多喝。有的家長感覺鮮牛奶太稀，怕孩子吃不飽，便在鮮奶中添加奶粉。其實這是不科學(xué)的。嬰幼兒常吃過濃的牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，體重非但不能增加，還會引起急性出血性小腸炎。嬰幼兒臟器嬌嫩，如果牛奶濃度過高，超過了嬰幼兒胃腸道的消化吸收能力，不但難以被消化，還可能損傷消化器官。

二、加糖越多越好

在牛奶中加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。如果加糖過多，對嬰幼兒的生長發(fā)育有弊無利。過多的糖進入嬰兒體內(nèi)，會將水分潴留在身體中，使肌肉和皮下組織變得松軟無力。這樣的嬰兒看起來很胖，但身體的抵抗力卻很差，醫(yī)學(xué)上稱之為“泥膏型”體形。過多的糖貯存在體內(nèi)，還會成為一些疾病的危險因素，如齲齒、近視、動脈硬化等。

牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解后，會很快變成葡萄糖被人體吸收。有的家長專門給孩子買葡萄糖，這大可不必。葡萄糖甜度低，用多了容易超過規(guī)定范圍。

另外，還有一個何時加糖的問題。有些家長把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃～100℃)產(chǎn)生反應(yīng)，生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸。因此，應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)?40℃～50℃)時再加糖。

三、牛奶加巧克力

既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是高能量食品，二者同時吃是否更有益處呢？不是。牛奶加巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成人體無法吸收的草酸鈣，不但降低了牛奶的營養(yǎng)價值，還可能增加尿路結(jié)石的發(fā)生率。

四、牛奶服藥一舉兩得

有人認為，牛奶有營養(yǎng)，用它送服藥物肯定有好處。殊不知，牛奶能明顯降低人體對藥物的吸收速度，血液中藥物的濃度也明顯降低。所以，在服藥前后1～2小時內(nèi)最好不要喝牛奶。

五、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁

為了讓孩子愛喝牛奶，在牛奶中加點橘汁或檸檬汁，看上去是個好辦法。但實際上，橘子和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，就會使蛋白質(zhì)變性，降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。

六、以煉乳代替牛奶

煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人認為，既然煉乳是用牛奶濃縮制成的，那么肯定比鮮奶有營養(yǎng)，便以煉乳代替牛奶給孩子喝。這樣做顯然是不對的。煉乳含糖量太高，必須加5～8倍的水來稀釋。但當煉乳稀釋到甜味符合要求時，蛋白質(zhì)和脂肪的濃度卻只有鮮牛奶的一半。如果用這樣的稀釋煉乳喂食嬰幼兒，當然不能滿足他們生長發(fā)育的需要，因而造成孩子營養(yǎng)不良。如果使稀釋煉乳的蛋白質(zhì)和脂肪濃度接近鮮牛奶，那么糖的濃度又會偏高，用這樣的“奶”喂孩子，容易引起小兒腹瀉。此外，如果孩子習(xí)慣了過甜的口味，會給以后添加輔食帶來困難。