吃蟹蘸姜末解毒又散寒

10月是蟹肉肥美的季節(jié)，但要保證吃蟹健康還應(yīng)聽聽專家的建議。昨天，北京

中醫(yī)醫(yī)院

王國瑋副主任醫(yī)師提醒人們：“吃螃蟹或大閘蟹時(shí)一定要蘸著姜末和醋。”他解釋說，姜具有溫中散寒和解毒的作用，而醋能祛除蟹肉的腥味。

蟹肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、煙堿素、維生素B12、維生素A、維生素C、鐵、磷等營養(yǎng)成分。特別是含量極高的維生素B12，對平常容易倦怠、郁悶，或神經(jīng)末梢有麻木、疼痛感的人，可以適量食用。同時(shí)，由于蟹所含的膽固醇偏高，膽結(jié)石、過敏體質(zhì)者需節(jié)制食用。

中醫(yī)認(rèn)為海產(chǎn)品多為大寒之品，易傷脾胃，如和切碎的生姜同吃，有溫中散寒解毒的作用。腸胃功能不好的人應(yīng)少吃或不吃海鮮。因?yàn)楹．a(chǎn)品大寒可以導(dǎo)致脾胃受傷，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃疾患。

夏天人們經(jīng)常吃冷飲、涼拌菜，腸胃功能相對較弱，一些人進(jìn)入秋季就開始

進(jìn)補(bǔ)

。“進(jìn)補(bǔ)季節(jié)不可亂補(bǔ)，否則更傷腸胃?！蓖鯂|說，大閘蟹雖然是淡水產(chǎn)品，但它也是陰性食物，所以吃水產(chǎn)品時(shí)最好也要同食生姜，以便保護(hù)腸胃。

他提醒人們，大閘蟹是河蟹，相比海蟹來說其寒性稍低些，但也不可一次吃得過量。經(jīng)常腹瀉的人、腸胃功能差的人最好不要吃；腸胃功能好的人也不能天天吃，成人每人一次最多只能吃2-3只，兒童和老人一次吃一只足夠，一周都不要超過2-3次。

王國瑋介紹說，蟹類一般蒸或煮著吃都比較好，但一定要蒸熟煮透，否則其中可能帶有的微生物或細(xì)菌就不可能被殺死，吃下后會導(dǎo)致腸胃不適。