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小小孩也是肉食主義者嗎
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咽炎是我們臨床上比較常見的一種呼吸道疾病，主要是由于咽喉部位炎癥長期反復(fù)發(fā)作所導(dǎo)致的。咽炎分為急性咽炎和慢性咽炎兩種，急性咽炎一般主要表現(xiàn)為咽喉腫痛、咳嗽、發(fā)燒等癥狀，如果一旦轉(zhuǎn)為慢性咽炎，則很有可能導(dǎo)致咽喉部位各種慢性疾病的發(fā)生。所以建議......
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血瘀就是血液運行不暢，有瘀血。通常引起血瘀的原因有三種:第一，外傷卻沒有傷口，僅在局部的皮膚上有瘀塊和腫痛；第二，是血液運行不通暢；第三，受寒或受熱的影響。一般情況下，活血化瘀主要采用中醫(yī)治療的方法。那么，中醫(yī)活血化瘀方法有哪些呢？下面為大......
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黃氏，是一種非常常見的中藥材。大家應(yīng)該對這種藥物都是耳熟能詳?shù)摹＿€有一種中藥材，也是非常的出名的，這種中藥材的名字叫做丹參。丹參，是一種紅褐色的藥物。這兩種中藥材的功效都是非常的多的。那么人們自然而然就會聯(lián)想到了強強聯(lián)手，更可以幫助自己。于......
小小孩也是肉食主義者
文/臺北忠孝醫(yī)院營養(yǎng)師 曾美惠
在大部分人的認知中，肉類與營養(yǎng)好幾乎是劃等號的，肉類烹煮后有其特殊的香味，所以大部分小朋友都愛吃肉，到底愛吃肉、多吃肉好不好呢？
蛋白質(zhì)的主要來源
在營養(yǎng)學(xué)上說的肉類，包含家禽(雞、鴨、鵝)、家畜(豬、牛、羊)、各種水產(chǎn)(蝦、蟹、魚、花枝、蚵)等，所以在本文中提到的肉都是廣義的肉。在食物分類上，肉類與蛋及黃豆制品(豆腐、豆干等)，都屬于六大類食物中的肉魚豆蛋類，此類食物主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、纖維素。(注：六大類食物為奶類、五谷根莖類、肉魚豆蛋類、蔬菜類、水果類、油脂類)
肉類食物是蛋白質(zhì)的主要來源，蛋白質(zhì)是生長發(fā)育、修補身體組織不可缺少的營養(yǎng)素。不同種類的肉，蛋白質(zhì)的含量也有差異，如牛小排約含13%(因為脂肪較多)，而去殼蝦仁則高達94%。肉類蛋白質(zhì)中氨基酸的組成比例，與人體蛋白質(zhì)的氨基酸比例較接近，所以食用后能被人體有效利用。
肉類的脂肪含量是各類食物中最多的(五谷根莖類、蔬菜類、水果類僅含有微量的脂肪，每100克豬里脊肉的脂肪約10.2克，每100克全脂奶的脂肪約3.5克)。一般來說，白肉(各種魚、海產(chǎn)、雞肉等)的脂肪比較少，如鱸魚的脂肪比例僅1.2%；紅色肉類如豬肉、牛肉、羊肉的脂肪多，如較瘦的牛腱都還有29.3%的脂肪。
除蛋白質(zhì)及脂肪外，肉類也提供礦物質(zhì)與維生素。連骨進食的魚類(如小魚干)可提供豐富的鈣質(zhì)；深紅色肉(如牛肉、羊肉及魚肉邊緣較深色的部分)有豐富的鐵質(zhì)。各種肉類都是磷、鉀的良好來源。其它礦物質(zhì)如銅、鎂、硫等，也都存在于肉類中。維生素以B群(如B1、B2、B6、B12)的含量較多，維生素C的含量少。