“三伏天”飲食得當最重要

正值盛夏，平均氣溫超過30℃，濕度大于73％的情況下人們易發(fā)生中暑。鹽分和水分的過度流失會導致血管擴張，給心臟等器官帶來負擔，甚至引發(fā)熱痙攣和熱衰竭。

人們在高溫潮濕天氣下的戶外活動要特別注意適時、適量，及時補充鹽分和水分，保證充足的休息，定期檢查身體。王主任提醒大家：如果市民遇到突發(fā)疾病也不要驚慌，應迅速將病人移至陰涼干爽的地方，進行簡單急救，以贏得搶救時間。

六月以來,京城的天氣逐漸步入高溫多雨的潮暑天氣,盡管近期不斷出現(xiàn)一些降雨，但在一天強烈的日照之下，少量的降雨并不能有效地緩解酷暑，反而愈加使得天氣潮熱難耐，許多人時常會感覺憋悶。

今年7月8日下午就有一名36歲來京的外地男子，在爬香山過程中突然胸悶、頭暈，后經(jīng)急救人員搶救無效死亡。名男子的去世可能是由于中暑而引發(fā)熱衰竭，也可能因自身存在隱蔽的心臟疾患，劇烈運動之后出現(xiàn)心源性猝死。

7月15日，天氣已經(jīng)進行了數(shù)伏天。伏天有人稱之為——“桑拿天”。這樣的天氣常常使人感到悶熱，人們往往睡眠少，很多人胃口不好，吃不下東西，食欲差。這時候如果吃生冷的食物，很容易引起腸胃不適。天熱又由于出汗多，消耗大，很容易出現(xiàn)身體不適。特別是老人、孩子和體弱多病的人，在高溫天氣是容易受到傷害，更要合理膳食。

據(jù)醫(yī)學專家稱，這樣的數(shù)伏天氣容易帶來很多疾病的高發(fā)。而在我國中醫(yī)學上，有種說法叫“疰夏”，就是說，夏季炎熱潮濕，人體不能適應高溫的調(diào)節(jié)，容易導致消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及泌尿系統(tǒng)等方面出現(xiàn)問題，出現(xiàn)頭暈腦漲、心煩口干、胸悶心悸、自感發(fā)熱等現(xiàn)象。

那么，“疰夏”時節(jié)，我們該如何調(diào)節(jié)身體、增強體質(zhì)呢？

提示廣大讀者朋友：夏季養(yǎng)生最直接的方法莫過于“食補”。在這其中,“多酸多甘、補氣去火、多果蔬”又成為夏季食補的重要原則。

原則一，多酸多甘古代學者認為“夏季暑濕，適宜清補”。

事實證明，夏天酷熱高溫，人們喜冷飲，喝水多，導致濕氣侵入人體，而外濕入內(nèi)，使水濕固脾，引起脾胃升降，令人的消化功能產(chǎn)生障礙，出現(xiàn)積水為患，引起食欲不振等。

按中醫(yī)養(yǎng)生學的觀點，暑濕對脾非常不利，而味苦的食物具有瀉燥的功能，不宜多食，因此日常飲食中應適當多食甘涼或甘寒為宜。

并且，夏季歸心，而心喜涼，宜食酸，所以夏季應適當?shù)囟喑砸恍┬运岬氖澄铩１热缈沙３孕┬←溨破?、李子、桃子、橄欖、菠蘿、芹菜等。

中醫(yī)注重天人合一，陰陽互補，因此，在夏季人們要多吃酸甘的食物外，盡量不吃辛辣溫燥食物。還要避免生食冷飲過度導致傷及人體內(nèi)的正氣而誘發(fā)疾病。

原則二，補氣去火進入夏季，天氣炎熱，人體消耗增大，急需補充營養(yǎng)物質(zhì)和津液。

飲食應以湯、羹、汁等湯水較多、清淡而又能促進食欲、易消化的膳食為主，這樣才能達到養(yǎng)生保健的目的。同時，少吃或不吃油膩厚味、油煎的食物，并且每餐進食量不宜過大，應以少量多餐為原則。

如某些人已有疰夏、傷暑、暑濕、中暑等上文中所提到的癥狀出現(xiàn)，那么根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生學的觀點，注意針對性，辨證地用膳，或補脾肺氣虛，或氣、陰雙補。此外，炎炎夏日不僅帶給我們身體上的不適，還容易導致越來越多的人火氣上升，表現(xiàn)出情緒煩躁、焦慮、易激動、失眠等，這些癥狀在醫(yī)學上稱為“夏季情感障礙”。

因此，“去火”也是夏日食補的必備功課。關于夏日祛火的食物，大家可以選擇一些如苦瓜、西瓜、草莓、西紅柿等性涼、清暑的蔬果。牛奶也是夏日解毒去火的好食品。

中醫(yī)認為牛奶性微寒，可以補水、滋陰、解熱毒，發(fā)揮“去火”功效。大家都知道牛奶有鎮(zhèn)靜安眠的功效，在炎炎夏日可以很好的促進睡眠，有效避免“夏季情感障礙”。但要注意，牛奶凍成冰塊食用營養(yǎng)成分將被破壞。

原則三，盡可能多食新鮮蔬果中醫(yī)認為，胃為后天之本。

夏季人們常感食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，此時不妨吃些新鮮蔬果。新鮮蔬果營養(yǎng)素的構成，一般是纖維素和糖分的含量各半，不僅可以有效地補充人體必須的能量和水分，其清爽的特質(zhì)也會讓人久食而不厭。

小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護及增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能；卷心菜、菜花等富含維生素E，可有效提高人體免疫功能，增強人體抗病能力；尤其是一些如“野菜、桃子、西瓜”等時令的夏季蔬果，多食更是大有好處。但要注意不要貪食生、冷或不潔的食物，以免染上痢疾、腹瀉等。

特別提示

高溫作業(yè)人員的在飲食和營養(yǎng)方面更應多補水、食鹽和水溶性維生素等。

高溫作業(yè)人員熱量消耗大，出汗多，身體的生理代謝往往發(fā)生一些改變，如唾液和胃液分泌減少，胃酸濃度降低等。

從事高溫工作的人員每天出汗超過常人出汗量的5~7倍。由于汗液的大量蒸發(fā)，機體內(nèi)所需的鉀、鈉、鈣等無機鹽以及水溶性維生素也隨著汗液跑掉。如果不及時補充排掉的水分和鹽分，將會引起水鹽代謝紊亂，出現(xiàn)一系列病理現(xiàn)象。

早期有食欲不振、惡心、頭昏、頭暈、疲乏無力、四肢酸懶、體力下降等現(xiàn)象，嚴重時引起血液濃縮，甚至發(fā)生抽筋或中暑昏倒。

那么，高溫作業(yè)人員每人每天應該補充多少水分和食鹽呢？

一般來說，每人每天至少應補充水分5000cc左右，補充食鹽15~25克以上（食物中含的鹽在內(nèi)）。

補充的方法可以經(jīng)常喝點鹽開水，每500克水中加食鹽1克左右為宜。還可以喝鹽茶水、咸綠豆湯、咸菜湯和含鹽汽水等等。這樣既可消暑解渴，又能及時補充必須的食鹽。飲水原則是多次少量，每次飲一兩茶杯為好，不要喝得過多過快，這樣可減少汗液排出，有利于增加飲食。

為了保護高溫作業(yè)人員的身體健康，飲食與營養(yǎng)原則是高熱量、高蛋白、高維生素的平衡膳食，總熱量應較一般工人高出15％左右，在每日的膳食中應有一定比例的營養(yǎng)價值較高的動物或豆類蛋白。

對高溫作業(yè)人員的維生素供給，首先應補充維生素B1、B2、C等水溶性維生素。高溫作業(yè)人員要盡可能多吃一些新鮮蔬菜和瓜果，可以預防某些維生素缺乏病。

三伏天為何最熱三伏不是大節(jié)氣，屬雜節(jié)，但我國老百姓極為重視這個不是大節(jié)氣的節(jié)氣，民間流傳“三伏進補”“冬病夏治”“夏練三伏”等諺語和風俗。入伏第一天起，意味著一年中氣溫最高、天氣最熱的三伏天正式登場，人們常說“熱在三伏”。

有專家介紹說，進入伏天后，地表濕度變大，每天吸收的熱量多，散發(fā)的熱量少，地表層的熱量累積下來，所以一天比一天熱，進入三伏，地面積累熱量達到最高峰，天氣也就最熱了。