呂炳奎養(yǎng)生藥膳集錦（9）

防治哮喘藥膳

1.杏仁豆腐

原料　苦杏仁150克，洋菜（即石花菜）9克，白糖60克，奶油60克，糖桂花、菠蘿蜜、橘子、冷甜湯各適量。

制作

(1)將苦杏仁放入適量水中，帶水磨成杏仁漿。

(2)將鍋洗凈，放入150毫升水，加入洋菜，置火上燒至洋菜溶于水中，加入白糖，拌勻，再加杏仁漿拌透后，放入奶油拌勻，燒至微滾，出鍋倒入盆中，冷卻后，放入冰箱中凍成塊，即為杏仁豆腐。用刀將其劃成菱形塊，放入盆中，撒上桂花，放上菠蘿蜜、橘子，澆上冷甜湯或汽水，即可食用。

功效　利肺祛痰、止咳平喘。適用于各種咳嗽、氣喘的輔助治療。

2.白果雞丁

原料　嫩雞肉500克，白果200克，雞蛋2個(gè)(用蛋清)，鹽、白糖、黃酒、味精、生豆粉、麻油、蔥段、豬油、鮮湯少許。

制作

(1)將雞肉切成1．2厘米見(jiàn)方的丁，放入碗內(nèi)加蛋清、鹽、生豆粉，拌和成漿，白果剝?nèi)ビ矚?、下油鍋爆至六成熟時(shí)撈出，削去薄衣，洗凈待用。

(2)鍋燒熱，放豬油燒至六成熱時(shí)將雞丁下鍋炒散，再放白果炒勻，炒至雞肉熟后撈出瀝去油。

(3)原鍋內(nèi)留豬油少許，投蔥段入鍋，隨即烹黃酒，加湯、鹽、味精、雞丁、白菜，翻炒幾下，用豆粉勾芡，攪勻后淋上麻油，再翻炒幾下，起鍋裝盤(pán)即成。如一人食用可分次。

功效　止咳定喘。適用于老年人肺虛咳嗽痰多、哮喘、小便頻數(shù)及婦女崩漏帶下等癥。亦可作為病后體虛及肺癌患者的輔助治療劑。

防治失音藥膳

1.米醋蛋清湯

原料　雞蛋2個(gè)，半夏5克，米醋5匙。

制作　將雞蛋去黃留清，半夏研制為細(xì)末。將蛋清、半夏粉、米醋拌勻，煮沸冷卻含服。

功效　滋陰潤(rùn)燥化痰。適用于教師、演員等職業(yè)性的慢性咽喉炎、聲音嘶啞等病癥。

2.鮮姜蘿卜汁

原料　白蘿卜100克，生姜50克。

制作

(1)將白蘿卜、生姜洗凈，切碎。

(2)以潔凈紗布絞汁，兩液混勻。

功效　清熱解毒、利尿消炎、化痰止咳。適用于風(fēng)寒郁閉而致急性喉炎、失音等癥。

3.絲瓜速溶飲

原料　經(jīng)霜老絲瓜1條，白糖500克。

制作

(1)絲瓜洗凈，去子，切碎。加適量水，煎煮1小時(shí)，去渣。繼續(xù)以小火煎熬，濃縮至黏稠狀。

(2)待冷后拌入干燥白糖把煎液吸凈，混勻，曬干，壓碎。

(3)每次10克，以沸水沖化，代茶頻飲。

功效　清熱化痰、涼血解毒。適用于肺陰不足、虛火上炎而致急慢性咽喉炎、扁桃體炎引起失音、聲音嘶啞等病癥。（鄭偉達(dá)　鄭東海）