《保健藥膳》 砂仁肘子

主要原料：豬肘子1000克，砂仁10克，蔥段25克，姜塊10克，大鹽10克，硝3克，花椒、料酒、香油適量。

制作方法：砂仁搗成細(xì)面，硝研細(xì)粉。將豬時子在開水中燙一下，刮洗干凈，控去水分，在時子皮面用竹扦扎些眼（便于進(jìn)味）。鍋內(nèi)放入花椒炒熱，再加喪大鹽和硝炒至滾燙時，取出晾溫（不燙手為宜）。把溫鹽撤在時子上，用手搓勻，放入瓷盆中，腌24小時。把腕好的時子刮洗干凈，控干水分；撒上砂仁面，用布裹成筒形，再用線繩扎緊，放入盆內(nèi)，加入蔥段、姜塊（拍松）、料酒，勺展用大汽蒸1.5小時，取下晾涼，解開線繩布，抹上香油，食用時把時子破開，橫刀切成薄片裝盤即成。

效用說明：適宜于脾虛濕滯或脾胃虛弱患者。