中醫(yī)古籍

  • 武漢工業(yè)學(xué)院研制成功免淘洗“營(yíng)養(yǎng)米”

    據(jù)新華社報(bào)道一種可免去淘洗之累、又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的新型大米由武漢工業(yè)學(xué)院教授李慶龍帶領(lǐng)的課題組研制成功。

    營(yíng)養(yǎng)米又稱營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米，是添加了鐵、鋅、鈣、維生素B1、B2，葉酸、尼克酸等7種微量元素的大米。課題組在對(duì)普通大米進(jìn)行精加工、達(dá)到免淘洗標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，將我國(guó)食品衛(wèi)生部門(mén)指定的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)劑與免淘米一同置入真空設(shè)備攪拌并進(jìn)行真空噴涂、浸吸流程；最后用非水溶性蛋白質(zhì)在大米表面涂膜，這種蛋白質(zhì)無(wú)色無(wú)味，不溶于水，只會(huì)在蒸米的高溫中溶解蒸發(fā)，不會(huì)影響到大米蒸煮過(guò)程中的吸水和膨脹，很好地解決了營(yíng)養(yǎng)層流失的問(wèn)題。專家們認(rèn)為，這項(xiàng)成果的優(yōu)質(zhì)大米精加工部分采用了多項(xiàng)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)，很好地解決了生產(chǎn)“免淘米”的環(huán)保技術(shù)難題，使精加工的大米達(dá)到“免淘”的要求，為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米的生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。強(qiáng)化米研究在國(guó)內(nèi)外首次研究試驗(yàn)了常壓和真空多次噴涂與涂膜技術(shù)，形成獨(dú)特的工藝流程，達(dá)到了國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心推薦的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

    據(jù)預(yù)測(cè)，該營(yíng)養(yǎng)米的售價(jià)每公斤僅比一般大米貴幾分錢(qián)。

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