為余甘應(yīng)用辟新徑：福建農(nóng)林大學(xué)“余甘多糖提取工藝及應(yīng)用技術(shù)研究”項(xiàng)目通過(guò)鑒定

近日，福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)研究所鄭寶東副教授主持研究的《余甘多糖提取工藝研究及應(yīng)用技術(shù)研究》通過(guò)了福建省科技廳的成果鑒定，該課題以福建特色果品資源余甘果為原料，采取水提及膜分離技術(shù)提純余甘多糖，分析了它的一級(jí)結(jié)構(gòu)，并進(jìn)行了抗氧化、抗腫瘤功效實(shí)驗(yàn)，闡明了余甘的保健功效，以軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生研究所顧景范研究員為主任委員的專家組一致認(rèn)為，該課題填補(bǔ)國(guó)內(nèi)空白，工藝技術(shù)居國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。

余甘又稱“油甘子”，原產(chǎn)于熱帶的印度和東南亞，在我國(guó)南方分布廣泛，因其特殊的保健作用在我國(guó)民間廣為應(yīng)用。福建余甘年產(chǎn)量3～5萬(wàn)噸，由于余甘果作為鮮果食用口感較差，傳統(tǒng)蜜餞加工的腌制工藝使?fàn)I養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，而余甘果直接制汁又存在酸、澀、口感難于接受、易沉淀等問題，商品價(jià)值低，限制了余甘果這一特色資源的有效開發(fā)。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，余甘果實(shí)具有抗衰老、抗癌等保健作用，但科技界對(duì)余甘果的食用和藥用價(jià)值的研究?jī)H限于其功效成分超氧化物歧化酶SOD，因此該課題組決定從研究余甘多糖入手，采用水提、膜分離的工藝獲得余甘多糖純品，多糖提取率達(dá)1．1％～1．2％，生產(chǎn)工藝適應(yīng)工業(yè)化生產(chǎn)要求，在闡明余甘多糖一級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，按保健食品功能學(xué)評(píng)價(jià)程序進(jìn)行余甘多糖抗氧化、抗腫瘤實(shí)驗(yàn)，取得顯著效果，為終產(chǎn)品進(jìn)入保健食品提供科學(xué)依據(jù)。與此同時(shí)，開發(fā)出了獨(dú)具特色的余甘多糖飲料新產(chǎn)品，全面提升了余甘果的產(chǎn)業(yè)化水平，擴(kuò)大了余甘多糖的應(yīng)用領(lǐng)域，為余甘深加工增值開辟了新的途徑。