健康膳食健康血壓

高血壓病是以動(dòng)脈血壓增高為主的臨床癥候群，是中老年人常見(jiàn)的疾病之一。一般50歲以上的人，其收縮壓超過(guò)140毫米汞柱、舒張壓超過(guò)90毫米汞柱，就屬于高血壓。高血壓的臨床表現(xiàn)，初期主要有頭痛、頭暈、記憶力減退、失眠、健忘、心悸、乏力等，并在工作緊張或用腦過(guò)度時(shí)，癥狀加重；晚期病人可導(dǎo)致全身多臟器的組織病理改變。

流行病學(xué)研究表明，血壓從110/75mmHg開(kāi)始，隨著血壓的升高，心血管病發(fā)生危險(xiǎn)隨之增加。高血壓是腦卒中、心肌梗死、心力衰竭及慢性腎病的重要危險(xiǎn)因素。50%~60%的腦卒中，40%~50%的心肌梗死的發(fā)生與血壓升高有關(guān)。高血壓的常見(jiàn)并發(fā)癥腦卒中和心臟病，已成為威脅人類(lèi)健康的重大疾病。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年新發(fā)腦卒中200萬(wàn)人，新發(fā)心肌梗死50萬(wàn)人，死于腦血管病者300萬(wàn)人。

高血壓病的病因至今尚不完全清楚，一般認(rèn)為與遺傳、長(zhǎng)期精神緊張、肥胖、食鹽攝入過(guò)多、吸煙等因素關(guān)系密切。膳食與血壓密切相關(guān)，合理的膳食有利于血壓控制在正常范圍。相反，如果膳食結(jié)構(gòu)不合理，經(jīng)常攝入高熱量、高脂肪和高鹽膳食，可增加高血壓的發(fā)生率。

大量流行病學(xué)調(diào)查資料證明，膳食不合理是誘發(fā)高血壓的一個(gè)重要因素，因此，在高血壓的防治中，合理的飲食調(diào)養(yǎng)是十分重要的，其效果有時(shí)不亞于藥物。通過(guò)膳食調(diào)節(jié)控制血壓，能顯著降低腦血管意外和冠心病的死亡率。

控制熱量和體重

肥胖是高血壓病的危險(xiǎn)因素之一，而肥胖的主要原因是熱量攝入過(guò)多。體內(nèi)多余的熱量可轉(zhuǎn)化為脂肪貯存于皮下及身體各組織中，從而導(dǎo)致肥胖。超過(guò)正常體重25公斤的肥胖者，其收縮壓可高于正常人10毫米汞柱，舒張壓高7毫米汞柱。因此，控制熱量攝入，保持理想體重是防治高血壓病的重要措施之一，應(yīng)盡量少吃或不吃甜點(diǎn)心、甜飲料、油炸食品等高熱量食品。

限鹽

流行病學(xué)調(diào)查證明，食鹽攝入量與高血壓病的發(fā)病呈正相關(guān)，食鹽銷(xiāo)售大的地區(qū)高血壓病的發(fā)病率顯著升高。故一般主張，凡有輕度高血壓或有高血壓病家族史的人，其食鹽攝入量最好控制在每日5克以下，對(duì)血壓較高或合并心衰者，攝鹽量更應(yīng)嚴(yán)格限制，每日用量以1~2克為宜，盡量少吃醬菜等腌漬食品。

控制膳食脂肪

脂肪供能比例應(yīng)控制在25%左右，最高不應(yīng)超過(guò)30%，同時(shí)還要注意脂肪的性質(zhì)。動(dòng)物性脂肪飽和脂肪酸含量高，可升高膽固醇，易導(dǎo)致血栓形成，使高血壓腦卒中的發(fā)病率增加；而植物油脂含不飽和脂肪酸較高，能延長(zhǎng)血小板凝集時(shí)間，抑制血栓形成，降低血壓，預(yù)防腦卒中。故食用油宜多選植物油，其他食物也宜選用低飽和脂肪酸、低膽固醇食物，如蔬菜、水果、全谷食物、魚(yú)、禽、瘦豬肉及低脂乳類(lèi)。應(yīng)少吃肥肉及各種動(dòng)物性油脂，控制動(dòng)物腦、魚(yú)子等高膽固醇食物，食用油盡量選用豆油、花生油、葵花油等植物油。

多吃富含維生素的C的食物

研究發(fā)現(xiàn)，在老年人中，血液維生素C含量高者，其血壓較低。原因是維生素C具有保護(hù)動(dòng)脈血管內(nèi)皮細(xì)胞免遭體內(nèi)有害物質(zhì)損害的作用。

保證膳食中鈣的攝入量據(jù)研究，每日從膳食中攝入800~1000毫克鈣，可防止血壓升高。流行病學(xué)調(diào)查資料表明，每日平均攝入鈣量450~500毫克的人群比攝入鈣量1400~1500毫克的人群，患高血壓的危險(xiǎn)性高兩倍；日均攝入鈣量若提高100毫克，可使收縮壓平均下降2.5毫米汞柱，舒張壓平均降低1.3毫米汞柱。

此外，適當(dāng)增加海產(chǎn)品的攝入，如海帶、紫菜、海魚(yú)等，對(duì)降低血膽固醇很有好處。

食譜舉例

早餐大米粥（大米50克）、蒸糕（面粉40克、玉米面10克、白糖5克）、腐乳1塊、海米拌菠菜（海米10克、菠菜100克）；早餐與午餐之間加餐水果200克。

午餐大米飯（大米50克）、肉絲炒芹菜（瘦豬肉50克、芹菜100克）、海帶豆腐湯（豆腐200克、海帶50克）；

晚餐小米粥（小米50克）、豆包（面粉50克、赤小豆20克、白糖5克）、清蒸帶魚(yú)（帶魚(yú)200克）、炒小白菜（小白菜200克）。