中醫(yī)古籍
  • 要當(dāng)心的食物

    鮮蕓豆:鮮蕓豆又名四季豆、刀豆。鮮蕓豆中含皂甙和血球凝集素,前者存于豆莢表皮,后者存于豆粒中。食生或半生不熟者都易中毒。

    秋扁豆:特別是經(jīng)過霜打的鮮扁豆,含有大量的皂甙和血球凝集素。食前應(yīng)加以處理,沸水焯透或熱油煸,熟透方可食用。

    鮮木耳:鮮木耳中含有一種啉類光感物質(zhì),食后,這種物質(zhì)會隨血液到人體表皮細胞中,可引起日旋光性皮炎。這種物質(zhì)還容易被咽喉黏膜吸收,導(dǎo)致咽喉腫痛,甚至還會引起呼吸困難。曬干后的木耳無毒。

    鮮黃花菜:鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的有毒物質(zhì)。成人一次吃50至100克未經(jīng)處理的鮮黃花菜便可中毒。曬干后的黃花菜無毒,可放心食用。

    未腌透的咸菜:蘿卜、雪里蕻、白菜等蔬菜中含有一定數(shù)量的無毒硝酸鹽。如果腌菜時氣溫高,放鹽不足10%,腌制的時間不到8天,造成原性細菌大量繁殖,無毒的硝酸鹽易還原成有毒的亞硝酸鹽。咸菜腌制9天后,亞硝酸鹽開始下降,15天后則安全無毒。

    青西紅柿:未成熟的青西紅柿中含有大量的生物堿,可被胃酸水解成番茄次堿,多食會出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。

    久貯南瓜:南瓜含糖量較高,經(jīng)久貯,瓜瓤自然進行無氧酵解,產(chǎn)生酒味,人食用經(jīng)過化學(xué)變化了的南瓜會引起中毒。

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