冬季如何食補預(yù)防感冒？

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冬令進(jìn)補，是我國幾千年來用以防病強身的傳統(tǒng)方法。因春、秋兩季是人體生理活動發(fā)揮效率最高的季節(jié)，夏季氣候炎熱，傷氣耗津，消耗劇烈，同時機體代謝亢進(jìn)；只有在寒冷的冬季，人體生理活動才處于抑制狀態(tài)，新陳代謝減慢。根據(jù)冬主閉藏，“冬藏精”的自然規(guī)律，冬令進(jìn)補才能使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存體內(nèi)，滋養(yǎng)五臟。

那么，在冬令什么時候進(jìn)補最為適宜？民間有“冬補三九”的習(xí)俗，中醫(yī)學(xué)有“冬至一陽生”的觀點?！岸痢笔嵌職夂蜣D(zhuǎn)變的分界線。由此，陰氣始退，陽氣漸回，此時進(jìn)補可扶正固本、萌育元氣，使閉藏之中蘊藏活潑生機，有利于體內(nèi)陽氣的升發(fā)，增強抵抗力，可有效地預(yù)防感冒的發(fā)生。

進(jìn)補的方法有兩類，一類是食補，一類是藥補。俗話說：“藥補不如食補”，故以食補為主較好．一般來說，偏于陽虛的人食補以羊肉、雞肉等溫?zé)崾澄餅橐恕Ｑ蛉?、雞肉性溫?zé)幔哂?；溫中、益氣、補精、填髓之功能。其它還有牛骨髓、蛤蟆油一類，也有壯陽、滋陰、填精的作用，適于陰陽俱虛、贏弱之人進(jìn)食。偏氣陰不足之人以食鴨肉、鵝肉為好．鴨肉性甘寒，有益陰養(yǎng)胃、補腎消腫、化痰止咳作用?！峨S息居飲食譜》謂：“鴨肉，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津?！冰Z肉性味甘平，鮮嫩松軟，清香不膩?！侗静菥V目》記載：鵝肉“利五臟，解五臟熱，止消渴”?！峨S息居飲食譜》稱：鵝肉“補虛益氣、暖胃生津”。民間還流傳著：“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語。此外，鱉、龜、藕、木耳等也是益陰佳品。補品中還有魚翅、熊掌、燕窩、海參等，但這類食品物少價貴，難得有人問津。從營養(yǎng)學(xué)角度說，蛋類、精肉、豆制品等都具有較高的營養(yǎng)價值，可作上述補品的代用品，以供選擇食用。

食補也可以在食物中加入一些藥物，以增強其醫(yī)療作用。近代不少人，用當(dāng)歸生姜羊肉湯來防治虛人感冒。該方原載于漢代張仲景所著的《金匾要略》中。其中羊肉味甘性溫，能益氣補虛、溫中暖下，可治療病后、產(chǎn)后虛冷，脾虛反胃嘔吐，腹痛寒疝等；當(dāng)歸味甘辛微苦性溫、補血活血、辛香善走，與羊肉蔥姜配合，補虛溫中、活血祛寒，功效更著。故可用于素體虛弱、反復(fù)感冒之人的預(yù)防。具體方法是：精羊肉10?！?00克，生姜60克，蔥白10克，當(dāng)歸15克。先將羊肉切片，素油炒過，對湯兩碗（約1000毫升），加其它味料，煮30分鐘，加食鹽適量，熟后吃肉喝湯。食后取微汗，注意避風(fēng)2一4小時。在感冒流行期間經(jīng)常食用就可達(dá)到預(yù)防目的，尤其對老年人更為適宜。