要老年人健康狀況改進膳食

老年人的健康現(xiàn)狀并不令人滿意。北京醫(yī)院老年醫(yī)學研究所流行病學研究室對老年人健康情況進行了大量分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：多數(shù)老年人的體型是正常偏瘦，肥胖的比例不多（男女間并無差別）；有４４.３％的老年人血壓偏高，年齡越高，高血壓的比例越大；６０.３的老年心電圖有異常改變；３２.９％的老年人有明顯的主動脈硬化表現(xiàn)；５１％的老年人血脂偏高，其中膽固醇增高者１６.８…％，甘油三酯增高者１７２％，兩者均增高者１７％。這些資料說明老年人的營養(yǎng)狀況并不正常，且不是以能量偏多為主，而是營養(yǎng)不足和不平衡。怎樣改進這種狀況呢？

（１）掌握熱量的總進食量。肥胖者應減少食量，瘦的要多吃些，這樣才能使體重維持在正常范圍。

（２）提高總熱量中蛋白質(zhì)所占的比例，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。動物性食物的膽固醇含量較高，應當適當節(jié)制（不是不吃），豆制品適合我國人民的飲食習慣，是值得推薦的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。

（３）減少總熱量中糖（碳水化合物）所占的比例。老年人血清甘油三酯增高主要是由糖誘發(fā)的，用植物油代替糖供給熱量對降低血脂是有效的，但總脂肪的進食量一般不要超地熱量的２０％。在降低總熱量的同時增加脂肪的比例，是不會使血脂升高的。

（４）少吃膽固醇含量較高的食物，如動物內(nèi)臟，禽蛋等，但亦不必禁忌。

（５）吃得淡些。

（６）多吃新鮮蔬菜和水果。