食品添加劑安全性究竟有多高

“不算不知道，一算嚇一跳，我每天可能要吃掉76種添加劑?！苯?，福建省福州市的小陳被自己每天吃進的食品添加劑數(shù)量“雷到”。自從麥當勞麥樂雞被檢測出含有化學(xué)物質(zhì)“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基對苯二酚”后，一些細心的市民開始關(guān)注食品添加劑問題。

筆者在榕城的幾家超市發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的包裝食品成分都離不開食品添加劑。在奶制品柜臺，上架的多是生產(chǎn)日期在6月份的產(chǎn)品。“乳酸、檸檬酸鈉、果膠、黃原膠、海藻酸丙二醇酯、瓜爾膠、阿斯巴甜……”正在選購乳制品的市民表示，最近一些乳制品都開始換新包裝，仔細看嚇了一跳，一小盒飲料竟然含有10多種食品添加劑。一連串陌生的化學(xué)名詞，真讓人擔(dān)心。

一款口香糖竟含16種添加劑

在福州市新華都超市五四店食品區(qū)，在附近工作的白領(lǐng)小陳告訴筆者，她早餐通常喝酸奶、吃面包，中午經(jīng)常以方便面加火腿腸“對付”。為了提神，她每天還會喝一到兩杯速溶咖啡，餅干、糖果等零食也常備?！疤鞖鉄幔└?、冰淇淋也是必不可少的?！毙￡愋χf。

“不算不知道，一算嚇一跳，我自己算了一下，每天都會吃掉76種添加劑?！弊屝￡愊氩坏降氖牵刻觳浑x口的一款口香糖竟含了16種食品添加劑?！罢媸遣桓蚁胂螅L期這樣吃對身體會產(chǎn)生多少副作用！”小陳擔(dān)憂地對筆者說。

在隨機采訪中，像小陳這樣存在疑問的消費者不在少數(shù)。大部分市民表示，以往很少關(guān)注食品添加劑的成分，只會看看保質(zhì)期，但自從麥樂雞被檢測出含有化學(xué)物質(zhì)之后，就開始對食品添加劑特別留心。雖然食品添加劑的成分標得很全面，大家卻不知道每種成分的作用和危害。

“我一般都不關(guān)注食品添加劑，就看大廠家大牌子，想不到麥當勞這樣大牌的食品都會含有化學(xué)物質(zhì)，真不知道該選什么食品是安全的。”學(xué)生小林告訴筆者。

廠家：食品添加劑

不會無限量加

筆者采訪了福州市一些乳業(yè)、冷飲公司，某品牌負責(zé)人說，雪糕中的膠體、香精等一般是從天然植物中提取的，對身體不會有害處。按照相關(guān)規(guī)定，生產(chǎn)廠家可以按需用量。一般而言，食品添加劑的種類是廠商根據(jù)需要達到的口感、味覺、造型等要求適當添加的。

“很多食品添加劑是天然提取的，價格并不便宜，廠商也會進行成本核算，并不會無限量添加。”福州某冷飲公司銷售部負責(zé)人表示，雪糕里該放多少食品添加劑，哪些種類食品添加劑被允許使用，正規(guī)企業(yè)都是嚴格按規(guī)定使用的。

專家：安全性與添加劑

種類多少無關(guān)

對于一種食品含有多種添加劑的現(xiàn)象，福建省中心檢驗所風(fēng)險監(jiān)測中心孟鵬博士表示，國家對食品添加劑的使用量有嚴格規(guī)定，拿一根雪糕來說，要求水的含量要占到90%以上，十幾種食品添加劑的量總計不能超過1%。因此，在一種食品中添加劑種類可能會很多，但實際總量很小。

據(jù)介紹，到目前為止，我國已批準2500余種食品添加劑，按其功能和作用可大體分為22大類，如增稠劑、乳化劑、著色劑、甜味劑、防腐劑、膨松劑等，主要作用是改善食品的品質(zhì)，增加色、香、味及防止食品腐敗變質(zhì)，延長保存時間等。

“沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。食品安全性和添加劑品種多少沒有直接關(guān)系，種類多不一定總量多。食品添加劑只要在國家標準規(guī)定的范圍內(nèi)使用，是不會影響人體健康的?！泵嚣i指出，允許使用的食品添加劑都有嚴格的衛(wèi)生標準和質(zhì)量標準，并經(jīng)衛(wèi)生部批準，在規(guī)定的食品中使用，并按規(guī)定加入，限量使用。

營養(yǎng)師：

盡量選擇添加劑少的食品

福建中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)專家林雅告訴筆者，目前，市場上不用食品添加劑的加工食品幾乎沒有，但從營養(yǎng)學(xué)角度講，過多食用有添加劑的食品，肯定不利于身體健康，特別是兒童、孕婦等特殊人群，選擇這些食品要謹慎。(家庭)

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我國首部食品添加劑

生產(chǎn)規(guī)定實施

我國首部專門規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)的管理規(guī)定《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》6月起正式實施，所有食品添加劑成分須在包裝上統(tǒng)一注明。

規(guī)定指出，食品添加劑是指經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準并以標準、公告等方式公布的，可作為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質(zhì)。其他物質(zhì)不得作為食品添加劑進行生產(chǎn)，不得作為食品添加劑實施生產(chǎn)許可。

在標識方面，這個規(guī)定要求食品添加劑標簽、說明書不得含有不真實、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品添加劑的標簽、說明書應(yīng)當清楚、明顯，容易辨認。有使用禁忌或安全注意事項的食品添加劑，應(yīng)當有警示標志或者中文警示說明。