秋分養(yǎng)生食譜

蘿卜杏仁煮牛肺

原料　蘿卜500克，杏仁15克，牛肺250克。

做法　蘿卜切塊，杏仁去皮、尖。牛肺用開水燙過(guò)，再以姜汁、料酒旺火炒透。瓦鍋內(nèi)加水適量，放入牛肺、蘿卜、杏仁，煮熟即成。

功效　補(bǔ)肺清肺、降氣除痰。

服法　吃肺飲湯。每周2～3次。

蜜餞雙仁

原料　炒甜杏仁、炒核桃仁各250克，蜂蜜500克。

做法　將炒甜杏仁放入鍋中，加水適量，煎煮1小時(shí)，再加核桃仁，收汁，將干時(shí)加蜂蜜，拌勻至沸即可。

功效　補(bǔ)腎益肺、止咳平喘潤(rùn)燥。

當(dāng)歸燉子雞

原料　當(dāng)歸30克，小母雞1只。

做法　將小母雞宰殺去毛、去肚腸。將當(dāng)歸填入雞腹，放入沙鍋中，加水適量，先大火煮沸，打去浮沫，再小火煨至爛熟。

功效　補(bǔ)血益氣、和胃止痛。

黃精粥

原料　黃精15～30克(或鮮黃精30～60克)，粳米60克，白糖適量。

做法　黃精切片，煎取濃汁，去渣，同粳米煮粥，粥成后加白糖適量即可食用。每日1劑。

功效　滋陰潤(rùn)肺、平咳去痰。

禁忌　脾虛有濕、咳嗽痰多而稀白者不可食用。

天門冬粥

原料　天門冬20克，粳米100克。冰糖適量。

做法　1.將天門冬搗碎，放入沙鍋內(nèi)，加水煎取濃汁，去渣。2.將米洗凈，連同煎汁一起放入沙鍋內(nèi)，加適量水，大火煮沸，改為小火煮約30分鐘成粥，用糖調(diào)味即成。

天門冬含天冬酞胺、黏液質(zhì)等成分。近代研究證明，天冬酞胺有去除色素沉著的作用，與粳米共煮粥，具補(bǔ)中益氣、益皮膚、悅顏色的作用。

功效　潤(rùn)肺生津、養(yǎng)腎補(bǔ)虧。

禁忌　脾胃虛寒、食少便溏、神疲乏力者不可食用。

甘蔗粥

原料　甘蔗汁800毫升，高粱米200克。

做法　甘蔗洗凈榨汁，高粱米淘洗干凈，將甘蔗汁與高粱米共入鍋中，再加入適量清水，煮成薄粥。

功效　補(bǔ)脾消食、清熱生津、養(yǎng)陰潤(rùn)燥。適宜于熱癥恢復(fù)期津液不足所致的心煩口渴、肺燥咳嗽、大便燥結(jié)等癥。

海米熗竹筍

原料　竹筍400克，海米25克，料酒、鹽、味精、植物油各適量。

做法 竹筍洗凈，切成條，焯去澀味，撈出過(guò)涼水。將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸，撈出淋干。鍋內(nèi)留少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒，入味后出鍋；再將炒鍋放油，燒至五成熱，下海米烹入料酒，加高湯、味精少許，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻，裝盤即可。

功效　清熱消痰、祛風(fēng)托毒。（龔輯）