茶水煮飯好吃又防病

色、香、味俱佳的米飯是中國(guó)家庭的餐桌主食，人們一般喜食新米，因?yàn)樗鼛е宕嫉拿紫?。其?shí)，想吃到清香撲鼻的米飯，并不一定要用新米，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食，最令人稱奇的是，茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的眾多好處。

據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，常食茶水煮的米飯，可以防治四種疾病。

防治心血管疾病 茶多酚是茶葉中的主要物質(zhì)，約占水浸出物的70%～80%。科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，茶多酚可以增強(qiáng)微血管的韌性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血膽固醇，抑制動(dòng)脈粥樣硬化。中老年人常吃茶水大米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。

預(yù)防中風(fēng) 腦中風(fēng)的原因之一，是與人體內(nèi)生成過(guò)氧化脂質(zhì)，從而使血管壁失去了彈性有關(guān)，而茶水中的單寧酸，正好有遏制過(guò)氧化脂質(zhì)生成的作用，因此能有效地防治中風(fēng)。

具有抗癌防癌作用 茶水中的茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成，從而達(dá)到預(yù)防消化系統(tǒng)腫瘤的形成。胺和亞硝酸鹽，是食物中廣泛存在的物質(zhì)。它們?cè)?7℃的溫度和適當(dāng)酸變的情況下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達(dá)到防腸胃等消化道癌的目的。

預(yù)防牙齒疾病 茶葉所含氟化物，是牙本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì)。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增強(qiáng)牙齒的堅(jiān)韌性和抗酸能力，防止齲齒發(fā)生。

茶水燒飯的方法很簡(jiǎn)便：先將茶葉1～3克，用500～1000克開(kāi)水浸泡4~9分鐘，取一小塊潔凈的紗布，將茶水過(guò)濾去渣后待用(隔夜茶水不宜用)；再將米淘入鍋中，洗凈然后把茶水倒入飯鍋中，使之高出大米面3厘米左右，煮熟即可食用。(馮晃)