一杯山藥進(jìn)瓊糜

李捷 海南省省委組織部

我自小愛(ài)吃山藥，一則因?yàn)槟菚r(shí)家貧人多、口糧不足，而家鄉(xiāng)的紅壤肥沃，盛產(chǎn)山藥，此物可兼當(dāng)飯菜，節(jié)省銀子，就像李笠翁說(shuō)的“一事兩用，何儉如之”，最受我們窮人家歡迎。二則喜它味道，煮熟的山藥入口甘滑，軟糯綿長(zhǎng)，順到肚里暖暖一片，甚是受用，每每讓我吃飽了還舍不得放手。

后來(lái)我離開(kāi)家鄉(xiāng)負(fù)笈求學(xué)、工作，很多生活習(xí)性在輾轉(zhuǎn)中改變，唯獨(dú)這吃山藥的癖好一直如故。平日偶爾逛菜市場(chǎng)，但凡看到山藥，我是必買的。熟識(shí)我的菜農(nóng)常當(dāng)面嘟噥，說(shuō)我挑山藥比挑媳婦還仔細(xì)，我就笑答：“都是好東西，當(dāng)然不能將就?！蔽姨羯剿幱袀€(gè)“四要”法子：一要體重沉，二要須毛多，三要肉色白，四要黏液稠，差的山藥都過(guò)不了這四關(guān)，唯有上品方能入我法眼。

有時(shí)周末無(wú)事，我和妻子還會(huì)各騎一輛單車，到城外的村子去尋購(gòu)山藥。歸來(lái)之時(shí)，車后載著猶帶著泥土芬芳的“寶貝”，一路夕照微醺，和風(fēng)徐徐，倆人并轡而行，有說(shuō)有笑，悠哉樂(lè)哉。古時(shí)候，文人墨客也時(shí)有野覓山藥的雅興，如唐朝的馬戴“呼兒采山藥，放犢飲溪泉”，溫庭筠也曾“一笈負(fù)山藥，兩瓶攜澗泉”。遙想當(dāng)年，他們竹杖芒鞋，徜徉山野，好不快活自在。這一分恬淡之中的閑適野趣，正是我孜孜追求的。

《神農(nóng)本草經(jīng)》中稱，山藥為“色、香、味三絕”。這個(gè)“色”，指的是內(nèi)里肉色，而非外形之色。山藥體糙多毛，外觀頗丑，有何“色”可言？只有剝?nèi)ネ馄?，露出肉質(zhì)嫩白，這才是“山中之玉”好顏色。這就好似那些內(nèi)秀之人，外貌平平，卻是胸藏才學(xué)、識(shí)見(jiàn)卓遠(yuǎn)。前幾天與妻在家看江蘇衛(wèi)視的《非誠(chéng)勿擾》，一位男嘉賓剛上臺(tái)，妻就評(píng)頭論足：“長(zhǎng)得土里土氣，怕是沒(méi)啥水平?！蔽艺f(shuō)，人雖不好看，但他目光沉靜、笑容自信，應(yīng)不是泛泛之輩。果然，看了幾段短片介紹，方知此男有美國(guó)留學(xué)經(jīng)歷，已躋身精算師行列，能通國(guó)畫書法，也算是個(gè)游走中西的人才。妻不禁慨嘆：“真是人不可貌相??！”

至于“香”和“味”，我認(rèn)為山藥的原味最香。山藥只需去皮洗凈切塊，入水清煮，不添佐料，便是上等佳品。煮熟后連湯盛上滿滿一碗，光看那湯濃似奶、肉白如玉，心中已欣欣然。隨即匙筷并用，細(xì)嚼慢咂，任那香黏舒爽之感沿著經(jīng)脈傳遍全身，似可把凡腸俗胃洗凈一遍，個(gè)中美味難以言傳，真是“只可自怡悅，不堪持贈(zèng)君”了。

中醫(yī)認(rèn)為，山藥可益肺固腎、健脾補(bǔ)虛，利于養(yǎng)生。南宋陸游曾有詩(shī)云：“秋夜?jié)u長(zhǎng)饑作祟，一杯山藥進(jìn)瓊糜?！痹谒磥?lái)，天上的瓊漿玉脂都比不上山藥，更何況人間所謂的珍肴異饌？他平時(shí)常制山藥為羹而食，粗茶淡飯怡然自得，活了85歲高齡壽終正寢。學(xué)學(xué)陸老夫子，多食山藥粗糧，享受淡然意趣，何樂(lè)而不為呢？