《保健藥膳》 玉參燜鴨

主要原料：鴨子1只，玉竹20克，沙參20克，精鹽、料酒各10克，蔥15克，姜10克，雞湯150克，雞油75克，淀粉少許，味精、白糖適量。

制作方法：先將玉竹、沙參甲水洗凈、切片，混合后用水煮提取玉竹、沙參濃縮汁40克。將鴨子從背部劈開(kāi)洗凈，鴨腹向下放在瓷盆內(nèi)，加入鹽5克，料酒、蔥各5克，上展蒸1小時(shí)左右取出。再將鴨子對(duì)脯向下放入鍋內(nèi)，加原湯、雞湯、王竹、沙參濃縮汁及調(diào)料，上火燜5分鐘，取出后向上扣在圓盤(pán)內(nèi)。最后將湯用雞油加淀粉勾成汁，澆在鴨子上即成。

效用說(shuō)明：補(bǔ)肺潤(rùn)陰。適宜于肺陰咳喘、糖尿病和胃陰虛的慢性胃炎、津虧腸燥引起的大便秘結(jié)等癥。