《保健藥膳》 雪花蓮子

主要原料：蓮子125克，雞蛋清125克，冰糖100克。

制作方法：將蓮子放入容器里，加入少許堿和適量的開水，用竹炊帚反復(fù)擦洗，中間要換兩次水，直擦至外皮潔白即好，并去掉蓮心。將蓮子用清水洗凈，放入碗中，加入適量水，上屜用旺火蒸酥備用，將雞蛋清置于湯盤中，用竹筷使勁向一個方向攪打（不要間歇），直打到竹筷直立于雞蛋清中即好。

取鍋置于火上，加入清水750克，放入冰糖和蓮子，燒開后放入打好的雞蛋清，用手勺將它切成大塊，倒入湯碗中即成。

效用說明：補腎健脾，養(yǎng)心安神。適宜于脾虛泄瀉、遺精、崩漏帶下、心煩不寐、多夢易醒、心火尿赤、淋濁澀痛等癥。