《本草述鉤元》 醋

又名苦酒。惟米醋入藥。造法。三伏時用倉米一斗。淘凈蒸飯。攤冷黃。曬簸。水淋凈。別以倉米二斗蒸飯。和勻入甕。以水淹過。密封暖處。三七日成矣。（瀕湖）江北造醋。

用晚米一斗為飯。青蒿三日。出黃。每飯一碗。冷水二碗。燒酒曲四兩。入甕封固。一七后用柳木棍每早攪之。四十九日后。去渣煮熟。其醋不甚釅。初甚苦。故謂苦酒。（門）味酸苦。氣溫。入厥陰肝經(jīng)。反蛤肉。主消癰腫諸毒。除癥塊堅積。散結(jié)氣及心中酸水痰飲諸藥愈黃細故從有麻穿。舌并以投之一〔論〕醋之用類取于酸收。何又主消癰腫。除癥塊。書云。木曰曲直。曲直作酸。以木屬陽欲奮機也義可是經(jīng)言酸走筋。筋病毋多食酸。故筋攣偏痹。手足屈伸不便者。忌之。又言味過于酸。肝氣以〔修治〕南方炒米為醋。最釅。入藥須以一分水。半分醋和之。方可。