● 鲊 （鮓） zhǎ ? ㄓㄚˇ ◎ 一種用鹽和紅曲腌的魚：“江南人好作盤游飯，鲊脯膾炙，無(wú)有不埋在飯中”。 ◎ 用米粉、面粉等加鹽和其他作料拌制的切碎的菜，可以貯存：茄子鲊。扁豆鲊。

詳細(xì)字義◎ 鲊 鮓 zhǎ? 〈名〉 (1) 鹽腌的魚[salted fish]。如:肥鲊(大而厚實(shí)的咸魚);鲊脯(鹽腌的魚干);鲊醬(鲊醢。魚醬);鲊羹(用腌魚做的湯) (2) 泛指鹽腌食品 [salted food]。如:鲊甕(鹽腌食品用的陶甕);鲊菜(鹽腌的魚肉蔬菜)

[①]［zhǎ］［《廣韻》側(cè)下切，上馬，莊。］“鲊1”的繁體字。(1)用腌、糟等方法加工的魚類食品。(2)泛指腌制食品。[②]［zhà］［《集韻》助駕切，去禡，崇。］“鲊2”的繁體字。海蜇。

音韻參考

[平水韻]：上聲二十一馬[粵　語(yǔ)]：zaa2