(1).經(jīng)過食鹽或酒糟短暫腌漬，其肉尚鮮嫩，宜即時(shí)食用的魚。 宋 岳珂 《桯史·紫宸廊食》：“侑食，首以旋鮓，次暴脯，次羊肉，雖玉食亦然?！?br>(2).稱新鮮肉醬。 宋 蔡絛 《鐵圍山叢談》卷六：“ 開寳 末， 吳越王 錢俶 始來朝。垂至， 太祖 謂大官：‘ 錢王 ， 浙 人也……宜創(chuàng)作南食一二以燕衎之?！妒谴蠊賯}卒被命，一夕取羊?yàn)轷?，以獻(xiàn)焉，因號旋鮓?！?/p>