滅活罌粟籽制成營(yíng)養(yǎng)型調(diào)味品“鮮極”

北京市食品研究所副所長(zhǎng)王民樂(lè)介紹，鮮極系列調(diào)味品是滅活罌粟籽的提取物，富含甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、天門(mén)冬氨酸等多種鮮味氨基酸，作為食品香辛料和調(diào)味品能增添鮮美的滋味。鮮極粉還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)含量7％，含有18氨基酸，其中8種是人體必需氨基酸。鮮極系列調(diào)味品補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，帶來(lái)健康，符合調(diào)味品向營(yíng)養(yǎng)型、功能型發(fā)展的新趨勢(shì)。

經(jīng)有關(guān)部門(mén)檢測(cè)，與罌粟殼不同，罌粟籽中幾乎不含嗎啡及其他可致人上癮的毒素，但對(duì)人體的許多疾病卻有明顯的預(yù)防和輔助治療作用，是極具藥理價(jià)值和獨(dú)特食療價(jià)值的植物。其保健功能主要有：可提高睡眠質(zhì)量和強(qiáng)化體能，有助于亞健康狀態(tài)（夜尿多、易疲勞、煙酒過(guò)多、呼吸系統(tǒng)不暢、腸胃欠佳）人群的調(diào)理和營(yíng)養(yǎng)平衡，有助于保持血脂、血壓正常，利于護(hù)膚養(yǎng)顏，能預(yù)防大腦提早衰退及防止和緩解某些人體器官機(jī)能障礙。

利用罌粟籽制作的調(diào)味品富含人體正常生長(zhǎng)必需的多種功能脂肪酸成分，其中亞油酸66％、油酸19．23％、亞麻酸0．2％，對(duì)保護(hù)心血管十分有益?？梢苑乐寡褐醒“迥Y(jié)，避免形成會(huì)導(dǎo)致心臟病發(fā)作的血凝塊，能降低甘油三酯從而使血壓保持正常，可加強(qiáng)心臟導(dǎo)電系統(tǒng)而預(yù)防心律不整，可防止動(dòng)脈重新阻塞等。

據(jù)了解，鮮極調(diào)味品有調(diào)味粉和調(diào)味液兩種形式，用途廣泛，可用于中西菜肴烹飪調(diào)味、火鍋煲仔湯料、各種肉類(lèi)加工、水產(chǎn)加工、膨化休閑食品、罐頭、復(fù)合調(diào)味料制作、調(diào)味醬、腌制蔬菜、營(yíng)養(yǎng)酒料、糖果糕點(diǎn)、方便食品調(diào)味粉包、營(yíng)養(yǎng)酒及保健食品等。