中醫(yī)古籍
  • 選用啤酒六注意

    啤酒是我國的主要飲料酒,它含有多種人體必需的氨基酸和豐富的維生素。它清涼爽口,在夏季尤其受廣大消費者喜愛。我們在選購、飲用啤酒時應(yīng)注意哪些問題呢?

    一、在選購啤酒產(chǎn)品時,應(yīng)首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的國家名牌產(chǎn)品。近期,國家質(zhì)檢總局對啤酒產(chǎn)品質(zhì)量進行了國家監(jiān)督抽查。抽查的35家大型企業(yè)的36種產(chǎn)品中,合格產(chǎn)品35種,抽樣合格率為97.2%;抽查的25家中型企業(yè)的25種產(chǎn)品中,合格產(chǎn)品23種,抽樣合格率為92%。抽查反映出多數(shù)大中型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量高,外觀清亮透明,泡沫潔白細膩,香氣較為純正,口味淡爽,其品質(zhì)可與國外先進水平相媲美。而小型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量存在的問題較多。抽查的19家小型企業(yè)的19種產(chǎn)品,合格產(chǎn)品11個,抽查合格率僅為57.9%。不合格項目包括原麥汁濃度、真正發(fā)酵度、雙乙酰、濁度等影響啤酒品質(zhì)的關(guān)鍵指標。

    二、不要購買標簽標識不規(guī)范,使用捆扎包裝或非B字標記玻璃瓶包裝的啤酒,以免發(fā)生玻璃瓶爆炸事故,危及人身健康。

    三、啤酒的最佳飲用溫度在8~10攝氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的,適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協(xié)調(diào)平衡,給人最佳的口感。

    四、啤酒決不能冷凍保存。啤酒的冰點為-l.5攝氏度,冷凍的啤酒不僅不好喝,而且營養(yǎng)成分也會被破壞,酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離。同時,容易發(fā)生瓶子爆裂,造成傷害事故。

    五、不宜過量飲用啤酒。過量飲用啤酒,會使血鉛量增高。長期過量飲用,將導(dǎo)致脂肪堆積而阻斷核糖核酸合成,造成“啤酒心”、“將軍肚”,從而影響心臟、肝臟的正常功能,也會抑制、影響細胞的正?;盍?。

    六、不宜在喝啤酒的同時吃煙熏食品。煙熏食品中含有機胺及因烹調(diào)而產(chǎn)生的多環(huán)芳烴、苯并芘和氨基酸衍生物。當飲酒過量而使血鉛含量增高時,上述物質(zhì)與其結(jié)合,可誘發(fā)消化道疾病甚至腫瘤。

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