休閑食品，想說(shuō)愛(ài)你不容易

零食曾經(jīng)只是孩子們的專利，可是如今已突破了年齡的界限，越來(lái)越受到成年人的喜愛(ài)，而且有一個(gè)頗具現(xiàn)代感的新名字??休閑食品。但是，有關(guān)人士提醒消費(fèi)者，休閑食品質(zhì)量問(wèn)題多，購(gòu)買時(shí)不要被其花花綠綠的外包裝所迷惑。

衛(wèi)生狀況令人憂

據(jù)有關(guān)專家介紹，大腸菌群、菌落總數(shù)等微生物指標(biāo)關(guān)系到人體健康，而休閑食品在這方面屢屢超標(biāo)。休閑食品從原料到成品要經(jīng)過(guò)晾曬、腌制、成型、油炸等多道工序，但許多中小企業(yè)還是手工作坊式生產(chǎn)，各項(xiàng)操作都相對(duì)簡(jiǎn)單。一些知名的休閑食品生產(chǎn)企業(yè)雖然在不斷提高生產(chǎn)的機(jī)械化程度，但也有一些傳統(tǒng)工藝難以完全做到機(jī)械化。

在休閑食品中，生產(chǎn)機(jī)械化程度較高，又經(jīng)過(guò)高溫加工的膨化食品衛(wèi)生合格率相對(duì)高一些。但是一些油炸類的膨化食品，由于其生產(chǎn)加工并非連續(xù)封閉式的機(jī)械操作，其合格率低一些。特別是手工小作坊制作的食品，因?yàn)椴僮鞑灰?guī)范，衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。另外，散裝的休閑食品由于暴露在空氣中，被污染的機(jī)會(huì)較多。

留心添加劑超標(biāo)

從歷年來(lái)對(duì)食品的質(zhì)量抽查中發(fā)現(xiàn)，添加劑超標(biāo)使用已成為休閑食品的頑疾。中國(guó)食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用工業(yè)協(xié)會(huì)行業(yè)信息處的權(quán)威人士認(rèn)為，這主要是由于一些企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，超量或違規(guī)使用甜味劑、防腐劑、色素、香精等食品添加劑造成的。

可以說(shuō)，沒(méi)有不加添加劑的休閑食品。有的廠家為了降低產(chǎn)品成本竟然將工業(yè)色素使用到食品上來(lái)；有的企業(yè)為了迎合消費(fèi)者的心理，在含有添加劑的食品外包裝上標(biāo)明“本產(chǎn)品不含添加劑”，以不真實(shí)的標(biāo)注欺瞞消費(fèi)者。

回爐食品危害大

近幾年來(lái)，有些廠家受利益驅(qū)動(dòng)，以先發(fā)貨、后結(jié)算為方式，定期回收過(guò)期變質(zhì)食品，然后曬干、粉碎，混合新原料翻新制成“新鮮食品”。據(jù)有關(guān)專家介紹，發(fā)霉變質(zhì)的糕點(diǎn)、面包、糖果中含有大量的黃曲霉毒素，因此“回爐翻新”食品對(duì)人體危害極大。黃曲霉毒素是黃曲霉在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中的代謝產(chǎn)物，屬劇毒物，會(huì)損害人的肝臟，可引起急性中毒性肝炎。黃曲霉毒素還有明顯的致癌性。

食品玩具混裝后患多

衛(wèi)生部曾于2000年8月15日發(fā)出緊急通知，要求包裝食品中不得混裝任何與食品直接接觸的非食用物品。但是一些個(gè)體商店和學(xué)校附近的私人店鋪，出售直接混裝圖片和玩具的兒童食品現(xiàn)象十分普遍。

有關(guān)衛(wèi)生監(jiān)督專家鄭重提醒，這種直接和玩具接觸的食品至少有兩大隱患：首先是不衛(wèi)生，由于食品中的玩具往往沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒，病菌很容易被帶入食品中；其次是有些玩具含有甲醛等有害成分。近幾年來(lái)，兒童由于使用食品中附帶的含甲醛等有害成分的文身紙而出現(xiàn)嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)的事件屢有發(fā)生。

專家介紹，食品中的玩具許多是非法廠商生產(chǎn)的偽劣產(chǎn)品，這些玩具和貼紙長(zhǎng)期與食品混裝，極易造成食品污染，其中的有害成分極可能危害兒童的身體健康。此外，這類玩具大多體積較小，容易被兒童誤食，造成不良后果。