常食鴨汁粥養(yǎng)陰又壯體

鴨肉，又稱鶩肉、家鳧肉，為鴨科動物家鴨之肉。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肉性味甘、咸、微寒，入脾、胃、肺、腎經(jīng)，有滋陰養(yǎng)胃，利水消腫之功，其性味甘寒而長于滋胃陰而除熱，又有利濕之功，故對陰虛而兼水腫者甚宜?！侗静菥V目》言“鴨肉補虛除客熱，利臟腑及水道，療小兒驚癇。解丹毒，止熱痢”?！睹t(yī)別錄》言其“補虛除熱，和臟腑，利水道”。《隨息居飲食譜》言其“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止嗽息驚”。營養(yǎng)分析表明，鴨肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、少量碳水化合物、無機鹽、鈣、磷、鐵元素及多種維生素等，既是美味佳肴，又是補養(yǎng)珍品，適用于體內(nèi)有熱，上火者，特別是一些低熱、虛弱、食少、大便干燥和水腫者食用。但鴨肉甘寒，大便溏薄、體質(zhì)虛弱、四肢逆冷者不宜食用；食鴨肉時不宜與大蒜、木耳、鱉肉同用。入藥以老而色白，肥大而骨烏者為佳。

秋季氣候干燥，人們常感咽喉不適、口干舌燥，經(jīng)常食用鴨肉所做的鴨汁粥，既可補充陰液，治療秋燥帶來的種種不適，又可進補強身，可謂一舉兩得。鴨汁粥的煮制方法是：取青頭雄鴨1只，大米適量，調(diào)料適量。將雄鴨去毛雜，洗凈，切細，放入鍋中，加清水煮至極爛，而后與大米煮粥；或?qū)⑶帏喼笕庵?，加大米煮粥，待熟時加調(diào)味品，再煮一、二沸服食。每日1次，7天為1療程，連續(xù)服用1～2個療程。適用于肺燥及肺胃陰虛所致的勞熱骨蒸，潮熱盜汗，遺精早泄，咳嗽少痰，咽干口渴，月經(jīng)量少或閉經(jīng)，各種水腫、腹水等。