酒精性脂肪肝的飲食治療

酒精性脂肪肝是在乙醇的作用下，使脂類在肝臟過度蓄積引起的一種肝臟損傷性疾病。調查顯示，大量飲酒者（每日酒精攝入量大于40克）80％會發(fā)展為酒精性脂肪肝，其中每日酒精攝入量大于80克的人，經過5年，均會出現(xiàn)酒精性脂肪肝。大約30％的酒精性脂肪肝患者可發(fā)生肝纖維化；10％左右可轉化為肝硬化。

酒精性脂肪肝是一種自限性疾病，在早期階段，發(fā)病的誘因去除后，會自然痊愈。因此，酒精性脂肪肝的患者不必過分緊張，科學合理選擇自己的飲食，選擇健康的生活方式，就能遠離酒精性脂肪肝的威脅。酒精性脂肪肝飲食治療的方式主要有：

1.戒酒

酒精性脂肪肝早期常沒有明顯癥狀，肝臟功能通常也是正常的。戒酒是最有效的預防方法，也可以使已經發(fā)生的酒精性脂肪肝逆轉。

2.減少脂肪的攝入量

高脂飲食是引起脂肪肝的肯定因素。在攝入高脂飲食的同時大量飲酒，發(fā)生酒精性脂肪肝的危險性比單純飲酒要高。過去一直認為飽和脂肪酸是誘發(fā)酒精性脂肪肝的危險因素，而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸是酒精性脂肪肝的保護因素。但目前多數(shù)研究者認為，不飽和脂肪酸同樣是誘發(fā)酒精性脂肪肝的危險因素。因為不飽和脂肪酸也是肝臟合成甘油三酯的原料，同時，攝入大量不飽和脂肪酸會消耗過多的抗氧化劑，是誘發(fā)酒精性肝損傷的重要發(fā)病機制。

3.增加B族維生素的攝入

B族維生素是參與機體代謝的重要營養(yǎng)素，尤其是B1、B2、B6、B12和葉酸等，與脂肪酸、乙醇在體內的代謝關系密切。長期大量飲酒時，B族營養(yǎng)素會出現(xiàn)不足。含B族維生素豐富的食物有谷類、豆類和瘦肉等。

4.增加必需氨基酸的攝入

酒精性脂肪肝的患者常伴有營養(yǎng)不良，而血清和肝組織中的必需氨基酸不足，會使載脂蛋白合成減少，影響肝臟甘油三酯的排出。因此，患者要注意補充含必需氨基酸豐富的食物，如牛奶、雞蛋、豆類、魚、瘦肉等。

5.增加抗氧化營養(yǎng)素的攝入

目前具有肯定抗氧化作用的營養(yǎng)素有維生素C、維生素E、β－胡蘿卜素和硒。對酒精性脂肪肝比較有效的為維生素C和維生素E。含維生素C豐富的主要為蔬菜和水果；含維生素E豐富的主要為堅果，如核桃、杏仁、松仁等。

另外，膽堿、大豆卵磷脂、甜菜堿能促進甘油三酯排出，對酒精性脂肪肝有一定的治療作用。