中醫(yī)古籍
  • 挑選健康面包有技巧

    表皮干脆的脆皮面包熱量最低,因?yàn)檫@類面包不甜,含糖、鹽和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁熱吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都屬于這一類。

    孩子們喜歡的吐司面包、奶油面包和大部分花色點(diǎn)心面包都屬于軟質(zhì)面包。軟質(zhì)甜面包含糖約15%,油脂約10%,吐司面包更多一些。但因?yàn)榧尤肓穗u蛋和奶粉,營養(yǎng)價(jià)值也有所增高,適合給寶貝食用。

    面包中熱量最高的是酥皮面包,一般它里面都會(huì)加入20%~30%的黃油或起酥油,能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu),常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟,非常美味,但因?yàn)轱柡椭竞蜔崃繉?shí)在太多,而且可能含有對(duì)心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要盡量少買這樣的面包,最好一周不超過一個(gè)。

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