吃蜂蜜——最佳攝糖方式

法國國家農(nóng)藝學(xué)研究所營養(yǎng)學(xué)家在對老鼠進行試驗時發(fā)現(xiàn)，過量攝入純果糖和蔗糖等單糖容易引起氧化應(yīng)激，并導(dǎo)致許多疾病，但蜂蜜中的果糖卻不會引起這種現(xiàn)象。這一研究結(jié)果刊登在該研究所最新一期的《研究信息》上。

據(jù)介紹，營養(yǎng)學(xué)家們在為試驗鼠大量喂食純果糖或蔗糖后發(fā)現(xiàn)，這些試驗鼠均出現(xiàn)“X綜合征”，這種綜合征的主要反應(yīng)是肥胖、高血糖、高血壓、高血脂和心臟病等。此外，這些試驗鼠還容易出現(xiàn)缺銅和缺鎂等營養(yǎng)不平衡癥狀。

經(jīng)進一步研究，專家們認(rèn)為，上述不良反應(yīng)是由于純果糖及蔗糖攝入過多引起氧化應(yīng)激造成的。氧化應(yīng)激是機體吸收氧氣的一種生物現(xiàn)象，其結(jié)果是細(xì)胞中生成自由基，如果機體中抗氧化能力不夠，細(xì)胞將受到破壞，這也是導(dǎo)致機體衰老和出現(xiàn)許多疾病的原因。

專家指出，蔗糖和果糖均屬于單糖。自然狀態(tài)的果糖主要存在于各種水果和蜂蜜中。為了解攝食純果糖與蜂蜜的區(qū)別，研究人員又為兩組試驗鼠分別喂食含糖量相同的純果糖及蜂蜜。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與前一組試驗鼠不同，喂食蜂蜜的試驗鼠沒有出現(xiàn)任何氧化應(yīng)激，其血脂等也未升高超標(biāo)。

研究人員認(rèn)為，這表明蜂蜜中可能含有某種抗氧化成分。由此證實，從蜂蜜中攝取糖分比以其他方式攝食糖分更優(yōu)越。