蛋白質(zhì)與人體免疫力

蛋白質(zhì)在人體里頭到處存在。比如像是在人體的內(nèi)臟器官。在人體各個(gè)組織，各個(gè)細(xì)胞，人的血液，骨骼，牙齒，肌肉，包括頭發(fā)。各個(gè)細(xì)胞跟組織里邊都含蛋白質(zhì)。比如像咱們的身體里的白蛋白，血紅蛋白，球蛋白等等，都是由蛋白質(zhì)合成的。如果是蛋白質(zhì)不足的時(shí)候就容易使身體的抵抗力降低了。各種傳染病就容易襲擊我們身體。

在當(dāng)前呼吸道疾病高發(fā)的季節(jié)，要想增強(qiáng)免疫力提高我們的抗病能力，千萬(wàn)不能忽視從食物中攝取充足的蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)的來(lái)源有兩大類。一類是動(dòng)物性蛋白質(zhì)。另一類是植物性蛋白質(zhì)。動(dòng)物性蛋白質(zhì)包括各種肉類，蛋類，奶類，還有魚(yú)蝦等水產(chǎn)類。其中奶類是最理想的蛋白質(zhì)來(lái)源了。它在人體內(nèi)的吸收轉(zhuǎn)化率比較高。即使多喝一些，也不會(huì)有什么副作用。屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。各種肉類中的蛋白質(zhì)含量都是很豐富的。不過(guò)不同的肉類，蛋白質(zhì)的含量也是不一樣的。比如說(shuō)瘦豬肉。它的蛋白質(zhì)含量為16％，所含的脂肪卻高達(dá)59％，而牛肉中的蛋白質(zhì)含量達(dá)到了22％，脂肪僅占2。5％。雞肉當(dāng)中蛋白質(zhì)與脂肪的比重跟牛肉是差不多的，所以我們建議大家應(yīng)該適當(dāng)?shù)囟喑砸恍╇u肉，牛肉，而減少豬肉的攝取量，尤其是那些肥豬肉。

另外有科學(xué)研究表明，如果我們攝取過(guò)多的像肥豬肉這樣的高脂食物，我們的免疫功能會(huì)受到抑制，從而使抗病能力下降。像那些高脂，高糖的食物還是少吃為好。

我們?cè)賮?lái)看看植物性蛋白質(zhì)。它們主要存在于米，面這些糧食當(dāng)中。其中豆類的蛋白質(zhì)含量是最高的了。比如說(shuō)黃豆，它的蛋白質(zhì)含量是雞蛋的兩到三倍，是牛奶的近十倍呢，夠豐富的吧！所以咱們平時(shí)一定要多吃一些豆類。還有豆腐，豆?jié){，豆芽，這些豆制品對(duì)于增強(qiáng)免疫力可是大有好處的。各類蔬菜，水果當(dāng)中，蛋白質(zhì)的含量是比較低的。不過(guò)并不能因此就少吃蔬菜水果。雖然它們的蛋白質(zhì)含量是少了一些，但是含有的維生素，礦物質(zhì)等其它多種營(yíng)養(yǎng)成份非常非常的豐富，是肉、蛋、奶以及豆類食物不能夠相比的。所以我們一再?gòu)?qiáng)調(diào)，飲食要注意均衡，充足。

另外專家告訴我們，通過(guò)實(shí)驗(yàn)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)它還有這樣一個(gè)特性，就是幾種食物

混合在一起吃的時(shí)候，它的生理價(jià)值也就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)提高。比如說(shuō)大米和黃豆這兩種食物單獨(dú)食用時(shí)，它們的生理價(jià)值分別是40和50，可是如果把它們混在一起做成粥來(lái)吃，生理價(jià)值都可以提高10％左右。所以從合理利用食物中蛋白質(zhì)的角度來(lái)說(shuō)，每頓飯中的食物品種應(yīng)該豐富一些。最好是植物蛋白與動(dòng)物蛋白搭配，充分發(fā)揮食物中蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，獲得足夠優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。

我們常用食品的蛋白質(zhì)的含量表中可以看出，黑豆的蛋白質(zhì)含量是最高的了，達(dá)到了49。8％。每天能夠吃八兩到一斤的糧食，然后吃瘦肉或者雞肉二兩，吃一個(gè)雞蛋，一袋牛奶，再吃上二兩豆腐或豆制品，就可以滿足一天h蛋白質(zhì)的需要了。