中醫(yī)古籍
查古籍
-
燒茄子營養(yǎng)不太好
更多中藥材
-
大家好，那么現(xiàn)在呢這個天氣呢已經(jīng)逐漸轉(zhuǎn)暖，溫度已經(jīng)達到了二三十度，快要入夏那個感覺了。但這個時候呢還有人穿的特別厚，秋褲還脫不下來，特別怕涼，這是什么原因呢？有內(nèi)的問題，有外的問題。首先我們講的外的問題，那么首先是外感風(fēng)寒濕邪，有的人是什么......
-
大家好，很多患者呢經(jīng)常跟我講，你看我舌頭中間有裂紋，很擔心我這是怎么了。我們看，一共有四種情況，第一個，陰虛血虧，第二個腎陰不足，第三心血不足。這三種情況基本算一個情況，就是第一種，陰虛，陰虛血不足。第一個考慮舌頭特別薄，瘦，小，同時呢中間......
-
大家好，那么今天呢我們講一下脾虛和肝火旺的問題?，F(xiàn)在肝郁和脾虛的患者是非常多。實際上呢很多疾病它往往有一個同樣的癥，肝郁脾虛。就是第一個我們講脾胃是后天之本，氣血生化之源。所以說有人講，我氣虛啊，我乏力等等，這個都是是脾虛來的。但是肝郁有什......
-
大家好，便秘呢也困擾很多朋友。那么什么叫做便秘？你是否有便秘？首先你要搞清楚。第一個是大便的周期的問題。首先一周之內(nèi)大便小于三次。有的患者說你看我大便兩天一次，這樣的話肯定就不屬于了。但是呢咱們講三天一次，四天一次，這個就是便秘。第二個大便......
-
大家好，最近呢我遇到一個患者，他的特點是什么呢？二十四小時出汗，早晚都出汗，白天呢稍微移動吃點兒飯，大汗淋漓。晚上呢睡覺之后呢，半夜一看這個枕頭上都濕了，都是出汗，那么這種汗呢它是有不同，白天的出汗我們叫什么呢？叫做自汗。那么自汗的原因是什......
都說要吃得五顏六色才健康。黑色的有芝麻、核桃、木耳，紅色的有西紅柿、胡蘿卜、辣椒，白色的有平菇、山藥、竹筍，綠色的有葉菜、西蘭花、黃瓜……唯獨藍紫色蔬菜，似乎只有茄子一樣。這顆“獨苗”的營養(yǎng)，也因此變得更珍貴了。
茄子富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣，以及維生素A、B族維生素、維生素C等。紫茄中還含有較豐富的維生素P，具有保護血管的卓越功效。茄子纖維素中所含的皂甙，還具有降低血液膽固醇的作用，它跟維生素P協(xié)同，成為心血管病患者的佳蔬。
說到茄子的做法，最常見也最受歡迎的就是燒著吃。但燒茄子因加熱溫度較高，時間又比較長，不僅油膩難吃，營養(yǎng)損失也很大。據(jù)證明，用油炒5―10分鐘，維生素C的損失率為36%；煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。如果溫度達到250℃，會產(chǎn)生大量的熱氧化分解物，其中一部分會形成大量油煙氣，成分包括苯并芘、揮發(fā)性亞硝胺、雜環(huán)胺類化合物等已知致突變、致癌物質(zhì)，有害健康。
為了保持茄子的豐富營養(yǎng)，同時又避免上述傷害，建議大家多采用低溫烹飪、減少用油量等健康烹調(diào)方法。
小炒茄子。茄子切片，放進鍋內(nèi)煸炒，炒前不要放油，炒時不要加水，反復(fù)煸炒至茄子變軟，出鍋，然后放油少許，加入姜蒜，辣椒和各種調(diào)料，再將茄子放進鍋內(nèi)同炒，既省油又可口。
蒸茄子。茄子切片或切條，然后放在可蒸的容器內(nèi)，放鹽、香油。如果喜歡吃肉,可以把肉片用鹽、料酒、醬油(視肉而定，不要太多)等腌制一下，放在茄子上。上火蒸熟，出鍋后晾涼，放醋、雞精。如果放點香菜，味道更美。
除了少油外，烹調(diào)茄子時，還應(yīng)注意以下幾點：1．茄子炒之前可在清水或淡鹽水中浸泡一會，防止變黑；2．燒茄子時先蒸幾分鐘，減少用油量；3．茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質(zhì)連接處，很多人吃茄子時會削皮，結(jié)果把大部分維生素P都削掉了。因此，茄子最好連皮吃。