日本科學家證明：“酒糟醋”能抗癌

酒糟除了能充當飼料和肥料外，日本科學家最近又證實，用制造甘薯白酒剩下的酒糟釀成的醋具有抗癌功效。

據(jù)日本《每日新聞》１７日報道，日本熊本大學研究生院的木田建次教授和同事們在日本釀造學會會議上報告說，他們通過動物實驗證實，甘薯白酒酒渣制成的醋能有效抑制癌細胞增殖。

木田教授等在甘薯白酒的酒渣中加入醋酸菌制成釀造醋，并做了試驗。他們在４２只實驗鼠的背部肌肉中植入癌細胞，將它們分成數(shù)量相同的６組，然后給它們喂不同的食物。一組實驗鼠吃普通的食物，另５組實驗鼠的食物中分別混有不同比例的“酒糟醋”，醋的比例依次為０．１％、０．３％、０．５％、０．７５％和１％。一段時間后比較各組實驗鼠的存活狀況和腫瘤的大小。結(jié)果顯示，吃普通食物的實驗鼠平均存活時間約４５天，過了６７天這組鼠全部死亡。食物中混入０．５％“酒糟醋”的那組實驗鼠只有第５５天時死了１只，另外６只到第７０天仍然活著。

比較腫瘤大小的結(jié)果也證明了“酒糟醋”在抗癌方面的積極效果。植入癌細胞后的第１０天，所有實驗鼠背部腫瘤的直徑都達５毫米，體積約７０立方毫米。但到第４５天時，吃普通食物的實驗鼠腫瘤平均增大到８８００立方毫米，而食物中混有０．５％或０．７５％“酒糟醋”的兩組實驗鼠的腫瘤只增大到了３０００立方毫米，癌細胞明顯得到抑制。