中醫(yī)古籍
  • 嗜鹽易患呼吸道感染

    百味鹽為主,食鹽可謂調(diào)味品中的老大。中國人普遍攝鹽較多,超過世界衛(wèi)生組織推薦的每天少于6克的標(biāo)準(zhǔn)。兒童攝入的鹽,一部分來自一日三餐,還有相當(dāng)一部分來自各種零食。有兒童保健專家指出,無論是健康兒童,還是病兒,均不宜攝入過多的鹽,飲食應(yīng)該以清談為主。

    吃鹽太多容易引發(fā)上呼吸道感染。其原因首先是高鹽飲食使口腔中唾液的分泌量減少,有利于各種細(xì)菌和病毒在咽喉部位孳生。其次,由于高鹽可殺死上呼吸道的正常寄生菌群,造成菌群失調(diào),導(dǎo)致發(fā)病。第三,高鹽飲食可抑制黏膜上皮細(xì)胞的繁殖,使其喪失抗病能力。這些因素都會(huì)使上呼吸道黏膜抵抗疾病侵襲的能力降低,加上孩子的免疫能力比成人低,各種細(xì)菌、病毒容易乘虛而入,導(dǎo)致上呼吸道感染。此外,吃得過咸,直接影響兒童對(duì)鋅的吸收,導(dǎo)致孩子缺鋅。而缺鋅也可降低免疫力。

    復(fù)旦大學(xué)附屬兒童醫(yī)院兒童保健科徐秀博士認(rèn)為,除食鹽外,味精、醬油、干蝦米、咸蛋等,含鹽量均很高,應(yīng)限量小兒進(jìn)食;父母給小兒準(zhǔn)備的膳食,應(yīng)少糖、少鹽、少醬油、少味精、多醋;同時(shí),兒童還應(yīng)該少吃腌制食品、罐頭等含鹽量高的食品。

    營養(yǎng)學(xué)家建議,1~6歲的兒童每天吃鹽不應(yīng)超過2克;1周歲以前以每日不超過l克為宜。為控制兒童食鹽攝入量,建議用“餐時(shí)加鹽”的方法,即烹調(diào)時(shí)不加鹽,等菜肴烹調(diào)好再放鹽。因?yàn)榇藭r(shí)放鹽,食鹽主要附著于食物和菜肴表面,來不及滲入內(nèi)部,而人的口感主要來自菜肴表面,只要放少許鹽,吃起來咸味已夠。

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