煎藥器具的選擇

煎藥器具的選擇

究竟用什么器具煎藥好？歷代的醫(yī)藥學(xué)家都十分重視這個(gè)問題，都有許多重要論述。梁代陶弘景說：“溫湯勿用鐵器”。明朝李時(shí)珍說：“煎藥并忌銅鐵器，宜銀器瓦罐?！边@是因?yàn)殂~鐵器能與許多中草藥的有效成分發(fā)生化學(xué)變化。有人曾對(duì)鐵鍋、錫里鍋、鋁鍋、燒杯、搪瓷杯、砂鍋等七種中藥煎煮器具對(duì)中藥湯劑質(zhì)量的影響進(jìn)行了比較實(shí)驗(yàn)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，認(rèn)為鐵鍋、銅鍋、錫里鍋不宜煎煮中藥，鋁鍋、搪瓷杯、燒杯、砂鍋可以根據(jù)不同情況選擇使用。目前應(yīng)用得最廣泛的中藥煎煮器是性質(zhì)穩(wěn)定、價(jià)格低廉的陶器砂鍋。因陶器砂鍋煎藥能避免在煎煮過程中與藥物發(fā)生化學(xué)變化。陶器砂鍋煎出的湯劑質(zhì)量好，又砂鍋傳熱性均勻、緩和、價(jià)格低廉，自古沿用至今。對(duì)玻璃和搪瓷制的煎煮器亦可適用。惟鐵質(zhì)煎器，雖傳熱快，但其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，易氧化，并能在煎煮時(shí)與中藥所含多種成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，如與鞣質(zhì)生成鞣酸鐵，使湯液的色澤加深，與黃酮成分生成難溶性絡(luò)合物，與有機(jī)酸生成鹽類等均可影響中藥療效。實(shí)踐證明，采用鐵質(zhì)煎器煎熬的湯液色澤不佳，如訶子、蘇木、地榆等所含的酚羥基化合物易與鐵起化學(xué)變化，產(chǎn)生深紫色、墨綠或黑色沉淀。有的經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的煎煮給藥液帶入鐵銹味，甚至引起惡心和嘔吐。銅器和錫里鍋均可煎出微量的銅及錫的離子。目前，有些中藥成分尚不清楚，用銅、鐵具煎藥時(shí)將發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)尚難估計(jì)，因此不宜采用。

為了便于煎藥時(shí)的操作，可按下圖用搪瓷或陶器制成中藥煎煮器。這個(gè)中藥煎煮器的構(gòu)造可分以下幾個(gè)部分：⒈有底的搪瓷（陶器）圓柱鍋；⒉木制手柄；⒊連著蓋子的有底圓筒，筒底懸離鍋底，筒心直徑約等于鍋心的一半，筒身上有很多小孔；⒋圓筒凸出于蓋上的部分如漏斗狀；⒌一個(gè)活動(dòng)的塞子，可以自由上下，用以壓出生藥的含有物。

煎藥時(shí)先將稱量好的中藥于漏斗的入口放進(jìn)罐中，再于漏斗加適量的水入鍋，使生藥濕潤(rùn)，然后加水至水能淹沒生藥為度，再塞上活塞，在文火上煎煮，煎煮時(shí)常用活塞壓榨生藥，如此不但可以最大限度地壓出生藥的含有物，并可攪拌藥液。這個(gè)中藥煎煮的優(yōu)點(diǎn)是：①生藥不位于容器的底部，在水沸騰之前，生藥中的有效成分已被水逐漸浸出來，被抽提的時(shí)間較長(zhǎng)。②由于煎煮器的圓筒裝置適當(dāng)，在煎藥時(shí)能將生藥成分很平均地熬出來。③藥物殘?jiān)型猩倭康挠行С煞?，有了這套裝置后，不用手接觸藥材就可以擠壓藥渣，而且熬好以后，不用過濾，就可以得到較干凈的藥液。