中醫(yī)古籍
  • 翠羽金鉤

    材料:苦瓜兩個、蝦米(中型)十八只、炒

    香芝麻一湯匙。

    調(diào)味:海鹽一茶匙,芥辣一茶匙,香醋一茶匙、麻油半茶匙、削片糖一茶匙。

    制法:(一)苦瓜平刀削下綠色皮層成長約吋許,闊約半?yún)?,狀似羽毛的薄片,投沸水滾十秒,撈起入冰水過冷河、瀝干。

    (二)浸透蝦米,少油爆香,濺下紹酒,撈起候用。

    (三)涼瓜片加一茶匙海鹽腌,入雪柜放置十分鐘,取出用廚紙吸干水,芥辣、糖、醋、麻油拌勻上碟,灑芝麻、蝦米鋪面。

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