中醫(yī)的飲食養(yǎng)生觀強(qiáng)調(diào)搭配

古有“洛陽(yáng)紙貴”，今有“沈陽(yáng)地瓜火”。沈陽(yáng)地瓜如此搶手皆因一個(gè)人的一番話。這個(gè)人就是臺(tái)灣省的“地瓜王子”，人稱“林博士”的林光常。他說(shuō)，抗癌物質(zhì)的第一名是地瓜，熟的；抗癌物質(zhì)的第二名還是地瓜，生的；他說(shuō)，牛奶是牛喝的，不是人喝的；他還說(shuō)，可樂(lè)是沖廁所的，不是喝的……然而，他這番“健康理論”的科學(xué)性、安全性，及其“理論”的依據(jù)與來(lái)源都受到了中醫(yī)專家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的質(zhì)疑——

健康問(wèn)題豈容信口開河

來(lái)自中國(guó)臺(tái)灣的林光常以他的“反營(yíng)養(yǎng)學(xué)”的觀點(diǎn)為噱頭，在全國(guó)各地“游說(shuō)”他的健康“雞湯”(排毒餐)。近日，這位林博士又成功“登陸”沈陽(yáng)，在媒體上公開兜售其“林氏健康論”。而自從林博士在電視上宣稱熟地瓜是抗癌食品排名第一后，沈城的地瓜一夜間成了搶手貨。并且，幸運(yùn)的還不僅僅是地瓜，在林光常的健康講座中頻頻露臉的糙米、豆?jié){，也都行情看好。不到一個(gè)月的時(shí)間，“林氏健康論”風(fēng)靡沈陽(yáng)，并開始影響一些人的生活……

市民困惑：

難道這些年都吃錯(cuò)了？到底我們?cè)摮允裁矗?/p>

對(duì)于沈城百姓來(lái)說(shuō)，2007年除了是個(gè)暖冬外，還有一個(gè)特別之處就是，新年里迎來(lái)的不是財(cái)神，而是一位來(lái)自臺(tái)灣的“食神”。繼林博士在電視中博得大名后，許多人多年來(lái)的飲食習(xí)慣被顛覆，一時(shí)間，“我們到底該吃什么”成為人們問(wèn)得最多的一句話。林博士迎來(lái)了追捧，也遭到了質(zhì)疑。

李大哥工作在外地，9歲的兒子小寶一直由父母代管。上個(gè)星期天，李大哥回沈陽(yáng)探親，特地帶兒子去太原街吃麥當(dāng)勞?？蓜偟介T口，小寶就嚷道：“我要吃烤地瓜，林博士說(shuō)吃地瓜好，奶奶天天給我吃?！崩畲蟾绾苁遣唤?，但看見兒子非要不可，只好滿足其要求。但不想回家后，小寶就嚷著肚子痛，李大哥剛張嘴說(shuō)：“是不是地瓜吃多了，燒心？”父母便沉下臉說(shuō)：“凈胡說(shuō)，林博士說(shuō)了，地瓜是好東西?！?/p>

自從聽了“林氏健康論”后，退休在家的李大爺和老伴就將家里的肉、蛋徹底封存，清一色的換成了地瓜粥、玉米面發(fā)糕。李大爺告訴記者，他覺得林博士說(shuō)得對(duì)，現(xiàn)在他周圍的老朋友都在看林博士的節(jié)目，而且也都按要求去做。

但同時(shí)，并不是所有人都對(duì)“林氏健康論”認(rèn)同。一位社會(huì)學(xué)工作者趙先生認(rèn)為，林博士提倡吃五谷雜糧是有一定道理的，但其有些觀點(diǎn)過(guò)于偏激，凡事都有物極必反的道理，地瓜吃多了可能會(huì)燒心，不再吃肉了，也就減少了機(jī)體攝取相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素的機(jī)會(huì)。我想人們都忘不了上世紀(jì)六七十 年代那段艱苦的日子，那時(shí)我們吃的粗糧還少嗎？可沒(méi)見哪個(gè)人吃得體格強(qiáng)健，反而是多數(shù)人的營(yíng)養(yǎng)不良。科學(xué)理論要有大量的實(shí)踐作基礎(chǔ)，不是憑空推理出來(lái)的。現(xiàn)代人的生活好了，肚子里的油也就多了，適當(dāng)?shù)爻孕╇s糧控控油也對(duì)，但不能一味地這樣做，那還不把我們都吃成“東亞病夫”啊。職員小王說(shuō)，按林博士的說(shuō)法，水果最有營(yíng)養(yǎng)的是果皮，“可我實(shí)在接受不了橘子皮，那東西咽不下去啊。”

據(jù)了解，受“林氏健康論”的影響，近日沈城各個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都增加了地瓜的“展位”，幾乎每個(gè)菜販都把地瓜放在了最顯著的位置。據(jù)一位東行的菜販介紹，今年的地瓜雖然沒(méi)有太大的漲幅，但賣得十分快，每天大約能賣三四十斤，比前一段時(shí)間多賣十多斤。幸運(yùn)的還不僅僅是地瓜，在林光常的健康講座中頻頻提到的糙米、豆?jié){，也都行情日漸看好。而值得一提的是，林光常博士的著作《無(wú)毒一身輕》及《21天排毒養(yǎng)顏餐》近來(lái)也賣得不錯(cuò)。據(jù)了解，在北方圖書城，10天內(nèi)就賣出了1300多本。

專家否認(rèn)：

中醫(yī)博士指出“林氏健康論”并非源自中醫(yī)

曾經(jīng)有人問(wèn)過(guò)林博士，其健康論的理論依據(jù)出自哪個(gè)醫(yī)學(xué)體系。林光常親口表示他的理論“應(yīng)該算是中醫(yī)的食療和自然醫(yī)學(xué)。”為此，本報(bào)記者采訪了遼寧中醫(yī)藥大學(xué)醫(yī)史文獻(xiàn)研究所所長(zhǎng)，醫(yī)學(xué)博士鞠寶兆教授。但這位中醫(yī)專家卻并不認(rèn)同林博士的觀點(diǎn)。

牛奶養(yǎng)心肺又美容，除了牛，人也一定要喝！

在談到林博士對(duì)牛奶的看法時(shí)，鞠教授認(rèn)為，牛奶是天然的高效補(bǔ)鈣劑。其中還有很多幫助鈣質(zhì)吸收的物質(zhì)，如酪蛋白磷酸肽、乳糖、多種氨基酸等。這么好的食品已被多少代人的實(shí)踐證明。按我們中國(guó)人的說(shuō)法牛奶能“補(bǔ)虛羸，潤(rùn)腸胃，養(yǎng)心肺，澤皮膚”。說(shuō)牛奶為酸性食品，在學(xué)術(shù)上并不嚴(yán)謹(jǐn)。鞠教授介紹說(shuō)，中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系博士生導(dǎo)師蔣卓勤教授經(jīng)過(guò)多年研究認(rèn)為，牛奶并非酸性食品，而是弱堿性食物。因?yàn)榕Ｄ讨懈缓}、鎂、鉀等金屬元素，堿性元素略占優(yōu)勢(shì)。說(shuō)牛奶中蛋白質(zhì)分解會(huì)帶走人體鈣質(zhì)，完全是誤解。只有當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入量超過(guò)了人體需要，才會(huì)出現(xiàn)促進(jìn)尿鈣排泄增多的現(xiàn)象。按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)，我們每天必須攝入800毫克的鈣質(zhì)才能滿足身體需要，但目前我國(guó)國(guó)民每天從膳食中攝入的鈣平均只有380毫克，連標(biāo)準(zhǔn)的一半都沒(méi)達(dá)到。照此推算的話，每天起碼要喝500毫升牛奶才能勉強(qiáng)補(bǔ)足所需的鈣量。而以目前的醫(yī)學(xué)水平看，乳腺癌的發(fā)生由多因素所致，并沒(méi)有任何研究和調(diào)查證明牛奶是誘發(fā)乳腺癌的元兇。相反，酸牛奶中含有抗癌作用的維生素A、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、大量乳酸、礦物質(zhì)、鈣和保護(hù)因子，不僅有較好的防癌抗癌作用，而且對(duì)癌癥患者接受化療時(shí)產(chǎn)生的副作用有一定的抑制作用。

雞蛋、紅肉營(yíng)養(yǎng)豐富，怎能以偏概全錯(cuò)誤引導(dǎo)大眾？

鞠教授說(shuō)，雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，蛋白質(zhì)、卵磷脂、卵黃素、蛋氨酸、不飽和脂肪酸、維生素B2、硒、鋅等含量豐富，生物利用度高，能保護(hù)肝臟，營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)，健腦益智，防老抗癌，屬“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。這么多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只要采用科學(xué)的食用方法，提高生物利用率和吸收率，將有助于身心健康。各種肉類亦是如此。中醫(yī)向來(lái)重視雞蛋的作用，在營(yíng)養(yǎng)匱乏的年代還是鎮(zhèn)心安神的一味藥。而牛羊肉更是補(bǔ)益的最佳食品。這么多的好處不說(shuō)，只片面強(qiáng)調(diào)雞蛋和紅肉的缺陷，實(shí)在是誤導(dǎo)。

紅薯是好東西，但吃多了“燒心”，一樣不利健康！

針對(duì)林博士關(guān)于紅薯是最好的食品的說(shuō)法，鞠寶兆教授表示，紅薯確實(shí)有其優(yōu)點(diǎn)，其含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，而且每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。

但他同時(shí)指出，地瓜含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如吃得過(guò)多，會(huì)使人腹脹、打嗝、放屁。特別是地瓜里含糖量高，吃多了可產(chǎn)生大量胃酸，使人感到“燒心”。胃由于受到酸液的刺激而加強(qiáng)收縮，此時(shí)胃與食管連接處的賁門肌肉放松，胃里的酸液即倒流進(jìn)食管，導(dǎo)致吐酸水，胃腸不適。而且糖分在體內(nèi)一時(shí)吸收不完，會(huì)在腸道里發(fā)酵，也會(huì)使肚子不舒服。同時(shí)血糖偏高和糖尿病患者容易加重病情。紅薯中淀粉不經(jīng)高溫破壞，難以消化。大量的粗纖維促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，刺激排便，脾胃功能不良者慎食。

中醫(yī)的飲食養(yǎng)生觀強(qiáng)調(diào)搭配，避免偏嗜

鞠教授說(shuō)，中國(guó)人的養(yǎng)生觀沒(méi)告訴我們?nèi)コ允裁?，而是告訴我們一個(gè)飲食養(yǎng)生的原則?！肮热夤耍逦墩{(diào)和，按時(shí)節(jié)量，避免偏嗜，規(guī)律衛(wèi)生，雜和以食。”就是說(shuō)掌握科學(xué)的“葷素”搭配原則遠(yuǎn)比“偏食”更重要，這才是科學(xué)飲食的硬道理。中醫(yī)認(rèn)為，“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補(bǔ)益精氣。”即飲食五味搭配要營(yíng)養(yǎng)合理，多少適量，這就是食物的選擇原則。不存在一個(gè)地域只能食用“當(dāng)?shù)亍笔澄锏募s束。如此，世界黃金食品——東北的大豆，遼南的蘋果如何能受到世界各國(guó)的青睞？離開本土僑居世界各地的炎黃子孫，又何以維護(hù)健康？

缺乏依據(jù):

中醫(yī)藥博士說(shuō)林氏多項(xiàng)“理論”與科學(xué)不符

隨后，記者又采訪了遼寧中醫(yī)藥大學(xué)腫瘤科醫(yī)學(xué)博士、主任醫(yī)師、博士生導(dǎo)師殷東風(fēng)。

殷博士針對(duì)林光常曾說(shuō)他的健康觀屬于中醫(yī)的食療和自然醫(yī)學(xué)的說(shuō)法表示：在美國(guó)，有替代醫(yī)學(xué)，即替代西醫(yī)的醫(yī)學(xué)，如民間醫(yī)學(xué)、中醫(yī)等都劃到替代醫(yī)學(xué)里。而林所說(shuō)的自然醫(yī)學(xué)，則根本沒(méi)聽說(shuō)過(guò)。

林光常在一次接受《新京報(bào)》記者采訪時(shí)曾說(shuō)：我的健康觀強(qiáng)調(diào)的是飲食要平衡，它與傳統(tǒng)的“飲食要均衡”雖只有一字之差，但均衡是動(dòng)物、植物都要攝取，這是西醫(yī)的觀念。我不認(rèn)為這樣。中醫(yī)里講究陰陽(yáng)平衡，用此觀念去指導(dǎo)我們的飲食，其意義會(huì)大過(guò)西醫(yī)的均衡觀念……

對(duì)此，殷博士說(shuō)：均衡、平衡在英文單詞里都是一個(gè)詞，中醫(yī)里二者也沒(méi)有區(qū)別，這純屬是在玩弄文字游戲。只吃蔬菜，不吃肉，這恰恰違背了中醫(yī)陰陽(yáng)平衡的理論。因?yàn)橹嗅t(yī)里的陽(yáng)是指物質(zhì)、結(jié)構(gòu)，陰是指功能，功能不足是陰虛，結(jié)構(gòu)、物質(zhì)不足是陽(yáng)虛，物質(zhì)不足就要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，在中醫(yī)里的有形之體中，雞蛋是最好的，還有中醫(yī)常用的阿膠、驢皮膠這都是蛋白質(zhì)。尤其是對(duì)癌癥病人來(lái)說(shuō)，本來(lái)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被腫瘤消耗得很快，機(jī)體非常虛弱，在放化療期間如果不吃肉類、蛋類，很容易造成營(yíng)養(yǎng)缺乏、貧血的發(fā)生，身體會(huì)更加虛弱。別以為沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)了腫瘤就不吃人，腫瘤照樣長(zhǎng)，所以腫瘤病人只有保持充足的營(yíng)養(yǎng)，才能有效地對(duì)抗腫瘤。

針對(duì)林光常講的健康每日七件事里的“隨時(shí)用手按摩胸腺，一天200下，時(shí)時(shí)增強(qiáng)您的免疫力”的說(shuō)法，殷博士說(shuō)，人體的確有胸腺，但胸腺屬于退化器官，也就是說(shuō)在完成它的使命后，會(huì)隨著人的年齡增長(zhǎng)，在20余歲后逐漸衰退至消失。而且胸腺處于人體胸腔內(nèi)，位于鎖骨后方，用手摸不到，怎么按摩？要真能摸到胸腺，就代表胸腺擴(kuò)張得非常大了，這是疾病狀態(tài)，就不得不手術(shù)了。

林光常說(shuō)“紅薯防癌第一名，最好每天吃，帶皮吃”。殷博士則表示，癌癥的病因是多種多樣的，有飲食因素，也有環(huán)境等多種因素，單靠地瓜就能防癌這種說(shuō)法顯然是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。再則，胃腸不好的人也不宜多吃，因?yàn)榧t薯皮含堿多，食用過(guò)多會(huì)引起腸胃不適，呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮是受了黑斑病菌的感染，能夠產(chǎn)生番薯酮和番薯酮醇，進(jìn)入人體將損害肝臟，并引起中毒。輕者出現(xiàn)惡心嘔吐、腹瀉，重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

林光常在他的排毒健康書中一再?gòu)?qiáng)調(diào)排毒，殷博士說(shuō)，在中醫(yī)典籍里，根本沒(méi)有“排毒”這個(gè)詞。中醫(yī)講究平衡，凡事過(guò)猶不及，人會(huì)生病是因?yàn)樯眢w某部分出現(xiàn)失調(diào)所致，并不是因?yàn)樯眢w累積過(guò)多的毒素；“排毒”兩字說(shuō)得太嚴(yán)重了，人又不是吃毒品，何來(lái)毒可排；而且食物或是環(huán)境里的毒素，進(jìn)入人體后，經(jīng)由肝、腎代謝，可透過(guò)尿液、皮膚、流汗、呼吸等方式排出來(lái)。任何食物都一樣，吃多了就對(duì)身體不好，所謂物極必反就是這道理。有些人用簡(jiǎn)單的詞匯，把疾病產(chǎn)生歸咎于體內(nèi)毒素，會(huì)誤導(dǎo)大眾，甚至讓大家誤以為生病不用看醫(yī)師，只要“吃”就能治愈疾病，這樣很危險(xiǎn)。其實(shí)我們只要借鑒古人有益的生活作息，少吃油炸、高油脂食品，多吃蔬果，早睡早起，適度運(yùn)動(dòng)，就可以讓身體維持平衡，根本無(wú)需“排毒”。

誤導(dǎo)大眾：

專家指出營(yíng)養(yǎng)知識(shí)不能盲目 求新、求特、求奇

有點(diǎn)常識(shí)的人都知道，科學(xué)的理論是以科學(xué)的方法所獲得的一套有組織的系統(tǒng)知識(shí)。一個(gè)理論或觀點(diǎn)的提出是要有科學(xué)依據(jù)的，不是靠某個(gè)人的主觀臆斷的。不需要研究工作就能夠登陸月球，或是消除疾病顯然是不現(xiàn)實(shí)的。

針對(duì)林博士最近被炒得火熱的“林氏健康論”，遼寧省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、遼寧省營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)，主任醫(yī)師陸占惠教授在接受本報(bào)記者采訪時(shí)說(shuō)：“營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門科學(xué),是研究食物與人類健康關(guān)系的學(xué)科,近百年來(lái)，已對(duì)人體必須的四十余種營(yíng)養(yǎng)素及其參考攝入量、各類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)、膳食結(jié)構(gòu)與健康關(guān)系等的研究形成了完整系統(tǒng)的理論體系，并為提高人類健康水平做出了貢獻(xiàn)。但由于食物中的營(yíng)養(yǎng)素、非營(yíng)養(yǎng)素等的組成非常復(fù)雜,人體結(jié)構(gòu)與生理功能更加復(fù)雜,而研究明白食物、人體、健康三者關(guān)系，其復(fù)雜程度是可想而知了。所以，營(yíng)養(yǎng)與人體問(wèn)題還有更多的問(wèn)題有待研究,現(xiàn)有的研究結(jié)果至少有三分之一是矛盾的也就不足為怪了。比如維生素C是人類發(fā)現(xiàn)比較早的微量元素，經(jīng)過(guò)反復(fù)論證、反復(fù)試驗(yàn)，大家才一致認(rèn)可人體缺它不行，但多吃能不能致??？現(xiàn)在的觀點(diǎn)還不一致。這樣一個(gè)問(wèn)題已經(jīng)研究近百年了，還沒(méi)研究透。諸如此類，連科學(xué)家都沒(méi)弄明白的問(wèn)題,何必炒作?百姓何必跟風(fēng)呢!還是凈下心來(lái)學(xué)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)最基本的理論知識(shí),用其指導(dǎo)自己的飲食實(shí)踐,足矣!

科學(xué)領(lǐng)域里，千萬(wàn)不能盲目求新、求邪，科學(xué)也不能以轟動(dòng)為目的，轟動(dòng)的不叫科學(xué)，什么時(shí)候能轟動(dòng)？科學(xué)變革的時(shí)候才行。比如，原來(lái)認(rèn)為太陽(yáng)圍繞地球轉(zhuǎn)，經(jīng)過(guò)反復(fù)的證明地球圍繞太陽(yáng)轉(zhuǎn)，這才可以轟動(dòng)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)沒(méi)有達(dá)到這個(gè)程度??！”

針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，陸會(huì)長(zhǎng)還指出，通常營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究方法有四類，即：個(gè)案研究、流行病學(xué)調(diào)查(群體研究)、干預(yù)研究、機(jī)理研究。

第一步：個(gè)案研究。比如發(fā)現(xiàn)一個(gè)舞蹈跳得好的人特別愛吃橡膠糖，那么是不是愛吃橡膠糖舞蹈就會(huì)跳得好？

第二步：流行病學(xué)調(diào)查。用科學(xué)方法對(duì)更多的跳舞者進(jìn)行調(diào)查,得出愛吃橡膠糖與高超的舞步?jīng)]有任何必然聯(lián)系,倒意外發(fā)現(xiàn)它會(huì)導(dǎo)致齬齒。

第三步：干預(yù)試驗(yàn)。一組人接受干預(yù)措施(如吃橡膠糖),另一組人不施干預(yù)措施(不如吃橡膠糖),結(jié)果不如吃橡膠糖組齬齒發(fā)生率顯著低于吃橡膠糖組,說(shuō)明橡膠糖與齬齒有相關(guān)關(guān)系(不一定是因果關(guān)系)。

第四步：機(jī)理研究,既研究營(yíng)養(yǎng)素作用機(jī)理。如在實(shí)驗(yàn)室研究橡膠糖怎樣導(dǎo)致齬齒的呢?

這樣得出的結(jié)論的可信程度就大多了，但這個(gè)結(jié)論還需要得到同行專家的認(rèn)可。首先發(fā)表在權(quán)威的專業(yè)期刊上,接受更多專家審查；即使同行專家認(rèn)可了，它也不能公之于眾，還需要更多的同行從更多的角度去做實(shí)驗(yàn)，反復(fù)驗(yàn)證這個(gè)的結(jié)論是正確的。這時(shí)才能確定這個(gè)結(jié)論是目前的認(rèn)識(shí)水平，才可公之于眾。”

事關(guān)健康：

營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家稱應(yīng)交給大眾準(zhǔn) 確、科學(xué)、正確的信息

遼寧省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)專家委員會(huì)委員、中國(guó)醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授祖國(guó)棟在接受采訪時(shí)也談到：“發(fā)現(xiàn)某種現(xiàn)象與人類某種疾病有相關(guān)性,要證實(shí)這種相關(guān)性，需要?jiǎng)游飳?shí)驗(yàn)，甚至一些分子生物學(xué)的實(shí)驗(yàn)室研究。如果動(dòng)物實(shí)驗(yàn)或?qū)嶒?yàn)室研究證實(shí)他們確實(shí)有關(guān)系了，我們可以得出二者有相關(guān)性的結(jié)論。但這仍然只是‘關(guān)系’、‘相關(guān)性’，要確定此種疾病與這個(gè)現(xiàn)象是否為因果關(guān)系，還要進(jìn)行干預(yù)實(shí)驗(yàn)或臨床實(shí)驗(yàn)，以及大面積的人群實(shí)驗(yàn)。

例如當(dāng)初人們發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素能致癌，為了證實(shí)這種相關(guān)性，就對(duì)黃曲霉毒素最敏感的動(dòng)物鴨雛做了實(shí)驗(yàn)，結(jié)果證實(shí)黃曲霉毒素確實(shí)能對(duì)鴨雛致癌，而且是致肝癌；那么黃曲霉毒素與人的肝癌是不是也有相關(guān)性呢，還得去證實(shí)。于是按攝取黃曲霉毒素的多少分出兩個(gè)人群，即兩個(gè)地區(qū)的人群，然后調(diào)查肝癌的發(fā)病率，結(jié)果發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素污染嚴(yán)重的這個(gè)地區(qū)的肝癌發(fā)病率確實(shí)高；那么，能不能說(shuō)黃曲霉毒素導(dǎo)致了肝癌呢？還不行。還得進(jìn)行人為的干預(yù)。于是人們?nèi)タ刂屏诉@個(gè)肝癌發(fā)病率高的地區(qū)的黃曲霉毒素污染情況、攝入情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，控制后這個(gè)地區(qū)的肝癌發(fā)病率確實(shí)降了下來(lái)，這時(shí)我們才說(shuō)‘黃曲霉毒素是致人類肝癌的因素’。

可見，我們交給大眾的，要是準(zhǔn)確的、科學(xué)的、正確的信息，不能把那些正在研究的、有可能的東西，變成可能的、就是的東西，否則會(huì)誤導(dǎo)大眾，這種誤導(dǎo)有時(shí)可能會(huì)引起嚴(yán)重后果的。”

對(duì)于“林氏健康論”，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、社會(huì)學(xué)者還有很多觀點(diǎn)，本報(bào)將陸續(xù)發(fā)表。希望廣大讀者繼續(xù)關(guān)注，并參與討論。