京城連續(xù)揚沙天應(yīng)該吃點什么

入春以來，我國北方接連遭遇沙塵天氣，并創(chuàng)下近年之最，北京也連續(xù)幾天被沙塵籠罩著。

環(huán)境污染、出行不便是沙塵天氣帶給人們的直接影響，與此同時，肆虐的沙土和浮塵使空氣渾濁，嗆鼻瞇眼，增加了人們患病的幾率。由于人的皮膚、眼、鼻和肺是最先接觸沙塵的部位，因此這些部位受害最重。為避免不良天氣對身體的危害，當(dāng)沙塵出現(xiàn)后，要盡量減少外出，避免在外逗留，出門戴圍巾、口罩，關(guān)閉門窗。在上述措施之外，我們可以在營養(yǎng)飲食中尋找一些對策。

一定要多喝水

春季是干燥加劇的季節(jié)，也是揚沙頻現(xiàn)的季節(jié)，當(dāng)二者同時施予人的時候，人會感覺周身不爽。這是因為空氣濕度小，使得人體體表的水分迅速擴散，造成表皮細(xì)胞缺水，包括鼻、咽、喉的內(nèi)壁，這時人會感覺鼻、咽、喉發(fā)干發(fā)澀。另外，沙塵帶來的污染物加劇了對皮膚和部分器官的刺激，使人皮膚發(fā)癢，嘴唇干裂，氣管、眼睛都不舒服。

這時一定要及時補充丟失的水分，多喝開水，以加快體內(nèi)各種代謝廢物的排出，這對皮膚和全身的健康都有益處。

多吃血豆腐、百合、芝麻粥潤肺食物

最值得推崇的食物是血豆腐。老話說：“血能洗肺”，這是因為血中的血漿蛋白經(jīng)胃酸分解后，會產(chǎn)生一種消除毒素及滑腸的物質(zhì)，能與侵入人體內(nèi)的粉塵及有害金屬微粒產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，然后通過排泄渠道將這些有害物質(zhì)排出體外。所以在春燥沙大的日子里，應(yīng)多吃一些用血豆腐制作的菜肴，如“燴血豆腐”、“鴨血湯”、“毛肚血湯”等。

百合是食品，也是中醫(yī)常用來作為清肺潤燥、滋陰清熱的補藥?，F(xiàn)代研究證明，百合能提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和增加液體免疫功能的活性。百合之功最擅潤肺清心，對肺燥病癥有一定療效。百合可用來煮水、熬粥、做湯、炒食等。

此外，芝麻粥可以潤五臟，梨子粥可以生津潤燥，火腿冬瓜湯可以清新自然、去燥潤肺，都是很適合春季食用的。

大風(fēng)揚沙會帶來許多污染物質(zhì)，而許多果蔬都具有抗污染能力，能夠清除外界侵入的污染物或內(nèi)生的毒性成分。如大蒜中的特殊成分可使體內(nèi)的鉛濃度下降；青綠色蔬菜富含堿性成分，可使沉積于細(xì)胞中的毒素重新溶解隨尿液排出，被譽為體內(nèi)的最佳“清潔劑”；黑木耳中的特殊成分可以幫助消化纖維類物質(zhì)；木瓜富含蛋白酶，可分解體內(nèi)的廢物。

春天常見病患者的飲食原則

春天，人們戶外活動增加，但隨之而來的蕁麻疹、濕疹、接觸性皮炎等過敏性皮膚病也明顯增多，成為春天的多發(fā)病。因此，有過敏性皮炎病史的人要多吃蔬菜、水果，但要忌食辣椒、生蔥、生蒜等刺激性食物，而且要限制多脂多糖飲食，最好戒除煙酒。

春燥和風(fēng)沙使患上呼吸道感染的人增多，這時候要多吃梨、甘蔗、蘿卜、草莓、紫葡萄等深色水果，因為它們富含抗氧化劑，可以對抗造成免疫細(xì)胞破壞和免疫功能降低的自由基，同時要補充維生素C和維生素E，以增強抗感染能力，并可減輕呼吸道充血和水腫。

慢性咽炎的人，在沙塵天氣里就更加痛苦。富含膠原蛋白和彈性蛋白的食物有利于慢性咽炎損傷部位的修復(fù)，富含B族維生素的食物也有利于消除呼吸道黏膜的炎癥，因此飲食中可多選擇豬蹄、魚類、豆類、海產(chǎn)品、動物肝臟、瘦肉、奶類等，在揚沙天氣里尤應(yīng)多吃清淡且具酸、甘滋陰的蔬菜和水果，切忌辛辣食物和煙酒刺激。另外，可自制一些利咽生津的食療飲品，如綠茶蜂蜜飲、百合綠豆湯等都有潤肺生津、清熱利咽的作用。

最后有一點需要強調(diào)，無論男女老少，健康人還是患者，在揚沙天氣里更需要注意飲食衛(wèi)生，千萬不要購買路邊攤點上的食品。而且，回家后最好先洗一下臉，進(jìn)食前一定要洗手。

編輯語：春天是個春暖花開的美麗季節(jié)，沙塵的天氣讓人有些不快。但也無妨，在飲食和生活中注意些就是了。本期“質(zhì)疑相克”欄目農(nóng)大何計國教授繼續(xù)為我們批駁那些荒謬的說法。讀者霍壽喜用真實的故事告訴我們多吃蔬菜合理膳食的益處。