少吃主食會(huì)損害到孩子健康

“不吃或少吃主食”一直都是減肥人士高喊的口號(hào)，雖然不斷有專家強(qiáng)調(diào)，不吃主食并不能減肥，反而可能影響健康。

嚴(yán)重的是，最新的一些調(diào)查顯示，越來越多的小朋友也加入了“少吃主食”的陣營中。其惡劣后果就是，有八成的孩子營養(yǎng)失衡，其中六成以上是因?yàn)橹魇车臄z入量不夠造成的。

調(diào)查顧問

胡小琪：中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員、學(xué)生營養(yǎng)室副主任

傅善來：上海市預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)養(yǎng)生保健專業(yè)委員會(huì)副主任委員

調(diào)查結(jié)果：

孩子營養(yǎng)不良多半因主食不夠

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員胡小琪指出，2002年比1992年，谷類食物在人們的膳食比例中有所減少，城市兒童少年主食攝取量明顯低于農(nóng)村孩子。

上海市兒童保健所最新的調(diào)查表明，84名2~6歲營養(yǎng)不良小兒中，糧食攝入量低于需要量的占66%，嚴(yán)重不足的患兒糧食攝入量只占膳良總熱量的40.48%。換句話說，些營養(yǎng)不良患兒中，主要原因不是膳食中少魚、少肉，而是主食沒吃夠。

另一份資料是上海市疾控中心的調(diào)查報(bào)告，有24.08%~30.23%的上海市大中小學(xué)生處于營養(yǎng)不良狀態(tài)。在上海市進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查中，1305名小學(xué)生和1277名中學(xué)生中，分別約有10%的小學(xué)生和中學(xué)生，早餐不吃主食，只吃牛奶、雞蛋。中餐、晚餐糧食攝入量也不足。

上海市預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)養(yǎng)生保健專業(yè)委員會(huì)副主任委員傅善來說：“同樣是營養(yǎng)不良，以前的年代是因?yàn)椤圆伙栵垺?，而現(xiàn)在是‘不吃飽飯’，許多家長還是太缺乏科學(xué)的營養(yǎng)知識(shí)。”

原因分析：

孩子為什么“不吃飽飯”

原因一：零食隨時(shí)吃

零食是造成孩子吃飯困難的第一大“罪魁”，調(diào)查顯示：我國兒童零食消費(fèi)率為35.1%，以晚上在家消費(fèi)為主。零食吃飽了，連正經(jīng)飯都不吃，更何況主食。

專家支招：對(duì)待孩子吃零食的問題，應(yīng)該像大禹治水一樣，不能靠堵，而要科學(xué)疏導(dǎo)。近日出臺(tái)的《中國兒童青少年零食消費(fèi)指南》就是要讓孩子科學(xué)地吃零食。不讓零食影響食欲，最重要的是吃的時(shí)間和數(shù)量要控制，飯前1小時(shí)不要吃，讓孩子保持饑餓感，才會(huì)好好吃飯（相關(guān)報(bào)道詳見本報(bào)第462期《別害怕孩子吃零食》）。

原因二：主食太單一

無論是大學(xué)的食堂，還是中小學(xué)生的營養(yǎng)餐，在回收桶里最多的一定是米飯、饅頭等主食。武科大中南分校商學(xué)院一項(xiàng)調(diào)查顯示，食堂泔水桶內(nèi)的剩棄物60%為米飯，全校1.6萬名學(xué)生每年倒掉51.84萬元。

家長張先生說，孩子在學(xué)校吃了5年的午飯，幾乎天天都是大米飯，主食太單一了。

專家支招：主食內(nèi)容的一成不變的確容易讓孩子厭倦。除了學(xué)生營養(yǎng)餐的主食要常換常新外，家長也要學(xué)習(xí)讓主食多樣化，除了要讓米、面交替上桌之外，有時(shí)候花一點(diǎn)小心思，就能讓主食變得有趣，比如蒸米飯時(shí)加入一點(diǎn)玉米?；蚱咸迅?、紅棗、豆等；蒸饅頭時(shí)可以給孩子蒸小兔子、小松鼠或小毛毛蟲，這樣孩子一看就喜歡，能不愛吃嗎？

原因三：強(qiáng)調(diào)多吃菜

調(diào)查中，幾乎所有家長都有這樣的想法，只要雞、鴨、魚、肉等高營養(yǎng)的菜肴孩子吃夠了，營養(yǎng)就夠了，主食少吃點(diǎn)沒關(guān)系。忽視了孩子應(yīng)以碳水化合物為主食。

專家支招：很多家長都認(rèn)為只有雞鴨魚肉有營養(yǎng)，只要孩子這頓飯把高蛋白的東西吃了，就很高興，覺得這頓飯吃好了。可是往往很多孩子是攝入的熱量不夠，必要的碳水化合物，即糧食、米面吃得太少，因?yàn)楹⒆拥幕A(chǔ)代謝、運(yùn)動(dòng)和生長發(fā)育都需要能量的供應(yīng)，碳水化合物是能量的主要來源。脂肪、蛋白質(zhì)也可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為糖來供能，這個(gè)過程很費(fèi)事，如果只吃雞鴨魚肉，不吃主食、不吃飯，那么這些肉中的蛋白質(zhì)就被轉(zhuǎn)化成熱能消耗掉了，長不到身上，而且很多代謝產(chǎn)物增加了肝腎的負(fù)擔(dān)。時(shí)間長了，就會(huì)影響孩子的消化功能，造成脾胃不和，消化不良，反而抑制了食欲。

原因四：媽媽要減肥

在記者調(diào)查中，有一部分家長自己減肥不吃主食，孩子也受其影響。對(duì)于孩子肥胖，60%的家長也存在誤區(qū)，認(rèn)為給孩子減肥也要少吃主食。

專家支招：需要特別指出的是，一般情況下，孩子是沒有“減肥”一說的，只有控制體重。除非是肥胖癥，才需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行減肥。家長減肥不吃主食本身也是極其錯(cuò)誤的，不吃主食不僅不會(huì)瘦，還會(huì)引起很多健康問題。如果家長一定要控制飲食，那也不能耽誤孩子，要注意給孩子設(shè)計(jì)營養(yǎng)餐，主食是一定要吃夠的。

孩子控制體重與大人的方法是不同的，大人主要是控制熱量攝取，而孩子是通過運(yùn)動(dòng)增加消耗來避免脂肪堆積，達(dá)到控制體重的目的。

專家建議：

孩子一天要吃夠多少飯？

孩子一天究竟應(yīng)該吃多少主食才算吃夠呢？

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員胡小琪指出，谷類食物是膳食寶塔的最基層，也應(yīng)該是一天中攝取比例最大的一類。根據(jù)孩子進(jìn)入青春期的早晚不同，不同階段孩子吃主食的量是不同的。一般來說，小學(xué)生一天6兩~8兩，中學(xué)生8兩~1斤。

這是個(gè)大致的參考范圍，家長可根據(jù)自己孩子的具體情況來定，只要在這個(gè)參考值上下稍做浮動(dòng)，都是合理的。

專家總結(jié)強(qiáng)調(diào)，飯不夠，孩子血糖水平低，大腦的工作效率自然高不了。孩子肚子雖然不餓，可是學(xué)習(xí)緊張，大腦卻缺少能量，難免頭暈、反應(yīng)遲鈍、記憶力下降，影響到學(xué)習(xí)質(zhì)量。