每天吃雞蛋不利女性健康

在許多人的日常生活中，雞蛋是不可或缺的食品，但是對于不少女性來說，每天吃雞蛋卻有損健康，甚至可能帶來致命的隱患。據路透社7月28日報道，一批日本專家經過14年的研究發(fā)現，由于蛋黃中膽固醇含量很高，對健康不利，每天吃一個以上雞蛋的女性可能比每周吃1到2個雞蛋的女性短命。

據中國日報網站許婧報道，從1990年開始，日本東京女子大學的中村康幸（YasuyukiNakamura）博士就帶領其他幾名學者開展了這項研究，他們搜集到了1980年以來，9300個日本人的健康調查報告，這些報告中記載了他們每日所吃的食物，以及血壓、心臟、血粘度等健康狀況。

很快，中村康幸掛帥的研究小組就發(fā)現，每天吃一個雞蛋的女性血液中膽固醇含量比很少吃雞蛋的女性足足高3倍，她們死亡的幾率比每周吃1到2個雞蛋的人高出22%，而每天吃兩個以上雞蛋的女性死亡幾率則更高。學者們指出，經常吃雞蛋的女性患中風、動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的可能性很高，而這些疾病都有可能令女性突然死亡，而且這個比率與這些女性的年紀、體重等因素基本無關。

不過，每天不吃雞蛋的女子健康狀況比每天吃雞蛋的女子也好不了多少。中村康幸表示，經調查，不常食用雞蛋的女子容易染有煙癮，而吸煙對人體健康的危害更大。同時，調查小組還發(fā)現，男子食用雞蛋的數量和頻率則與死亡率無關。

目前，美國醫(yī)學界紛紛對中村康幸這一研究成果表示質疑，美國心臟病研究協(xié)會表示，每天吃蛋黃中所含的膽固醇只能滿足普通成年人2/3的營養(yǎng)需要，所以每天吃一個雞蛋對健康根本沒有危害。

但是中村康幸堅持認為，雞蛋食用量對亞洲女性，特別是日本女性的健康有重大影響，她指出由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞蛋的膽固醇含量最高，如果女性每天吃一個雞蛋，那么勢必會有多余的膽固醇就會存積在體內，這不但不利于健康，也會提高心臟病發(fā)作的幾率。（許婧）

***相關鏈接：吃雞蛋的幾大誤區(qū)

誤區(qū)一：紅殼雞蛋比白殼雞蛋好

許多人買雞蛋只挑紅殼的，說是紅殼蛋營養(yǎng)價值高。其實并非如此，蛋殼的顏色主要是由一種“卵殼卟啉”的物質決定的，而這種物質并無營養(yǎng)價值。分析表明，雞蛋的營養(yǎng)價值高低關鍵取決于飲食的營養(yǎng)結構。

誤區(qū)二：煎煮雞蛋越老越好

雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。營養(yǎng)學專家認為，雞蛋以沸水煮5—7分鐘為宜。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬捎卸镜幕瘜W物質。

誤區(qū)三：“功能雞蛋”比普通雞蛋好

隨著科學技術的發(fā)展，富含鋅、碘、硒、鈣的各種“功能雞蛋”問世。其實，并非所有的人都適合食用“功能雞蛋”。因為并不是每個人都缺“功能雞蛋”中所含的營養(yǎng)素。因此，消費者在選擇“功能雞蛋”時應有針對性，缺什么吃什么。

誤區(qū)四：老年人忌吃雞蛋

由于雞蛋中含有較高的膽固醇，所以，一直流行著老年人忌食雞蛋的說法。近年來的科學實驗證明，這種說法沒有道理。

誤區(qū)五：可以用雞蛋給發(fā)燒的嬰幼兒補充營養(yǎng)

雞蛋中含有大量蛋白質成分，它不但不能降低體溫，反而使體內熱量增加，促使嬰兒的體溫升高更多，不利于患兒早日康復，所以嬰幼兒發(fā)燒時，應多給他們飲溫開水，并讓他們吃水果、蔬菜及含蛋白質低的食物。