中醫(yī)古籍
  • 保健菜肴--枸杞鯽魚

    營養(yǎng)評析:鯽魚是富含蛋白質(zhì)的淡水魚。蛋白質(zhì)含量17.1%,脂肪僅2.7%,鋅含量也豐(1.83毫克%)。在其蛋白質(zhì)組成中,俗氨酸、天冬氨酸含量都高(分別為2628毫克%、1823毫克)。這些都是呈鮮味氨基酸,所以鯽魚吃口格外鮮。鯽魚高鋅,缺鋅會引起食欲減退、性功能障礙等。由于鋅的重要作用,有人把鋅譽為“生命的火花”。

    保健菜肴--枸杞鯽魚

    用料:活鯽魚2~3條,枸杞子15克,蔥、姜、蒜、胡荽、料酒等調(diào)味品適量,肉湯250毫升,清湯750毫升。

    制法:將魚洗凈后用開水略燙,再用涼水洗凈,魚身切十字花刀。放油約50毫升,下蔥姜蒜后加放肉湯及清湯,再加料酒、醋、鹽、味精,放入鯽魚及枸杞子,待水沸后改為小火燒20分鐘。出鍋前放蔥末及胡荽,淋入香油。

    功效:補虛弱,健脾胃,利水消腫。適用于軀體虛弱,食欲不振,四肢無力等。

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