中醫(yī)古籍
  • 春天排毒不妨多吃一點(diǎn)菠菜

    春天燥,人易上火,火大時會出現(xiàn)口瘡、大便澀滯等癥。火不去,則體內(nèi)毒素殘留多了,就會引起多種疾病。有益健康的菠菜羹,春天不妨多吃一點(diǎn)。

    春天上市較早的當(dāng)屬菠菜,對解毒頗有益處。

    《本草求真》記:“菠菜,何書皆言能利腸胃。蓋因滑則通竅,菠菜質(zhì)滑而利,凡人久病大便不通,及痔漏關(guān)塞之人,咸宜用之。又言能解熱毒、酒毒,蓋因寒則療熱,菠菜氣味既冷,凡因癰腫毒發(fā),并因酒濕成毒者,須宜用此以服。且毒與熱,未有不先由胃而始及腸,故藥多從甘入,菠菜既滑且冷,而味又甘,故能入冒清解,而使其熱與毒盡從腸胃而出矣?!?/p>

    菠菜吃法很多,民間春夏之季多以做芥末菠菜粉居多,小館子做道涼菜的也很多。其做法是:用開水或涼水將芥末粉潑開,等出了辣味之后,再用水解稀,將菠菜用水洗凈,再用熱水氽一下,以去其表面的農(nóng)藥或雜質(zhì),然后用涼水將氽過的菠菜潑一下,撈出切成小段,放入瓷器中,加入解稀的芥末,醋、鹽、芝麻醬等調(diào)料待用。將細(xì)粉絲剪成二寸長的段,用開水焯或煮一下,放在有調(diào)料的芥末菠菜中攪拌均勻,即可裝盤食用。此道菜不宜放醬油,要放細(xì)鹽,可略放一點(diǎn)味精、香油,切莫放多。

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