天麻的栽培與加工技術(shù)

天麻屬草木植物，無葉無根，以地下塊莖入藥。主治高血壓、眩暈、頭痛、口眼斜歪、肢體麻木、小兒驚厥(風(fēng))、半身不遂等癥。也用于飛行員的腦保健和多年癡呆癥等，是理想的腦神經(jīng)保健良藥。

1天麻的繁殖

1．1有性繁殖

當(dāng)少數(shù)天麻抽出地上莖并開花時(shí)，應(yīng)保持沙土濕潤，用竹竿固定花莖，遮蔽陽光直曬，花蕾成形后，花朵自下而上每天開一至數(shù)朵。如果缺乏授粉昆蟲(也可就近移蜜蜂來養(yǎng))，應(yīng)人工授粉，用鑷子撥開花冠，去花藥帽蓋，取出花粉塊，置于柱頭上。授粉時(shí)間應(yīng)在上午10時(shí)至下午4時(shí)。授粉成功，則子房膨大，花冠枯萎，子房縫線明顯，一旦開裂就會揚(yáng)出大量種子，當(dāng)一果實(shí)開裂，就將相鄰3?5個(gè)果實(shí)剪下，置于皿中待自然開裂后取種。散于皿內(nèi)的種子立即播種，不可放置。將已準(zhǔn)備好的菌床的菌材掀起，在墊鋪厚約1cm的闊葉樹葉中，種子撒于樹葉層間，每平米播種10?20個(gè)果實(shí)的種子，后將菌床恢復(fù)原狀，撒一層樹葉，蓋填覆物。讓其生長出強(qiáng)有力的天麻，成為高產(chǎn)的雜交種麻。在種天麻時(shí)，多作幾個(gè)菌床，不要下床子，準(zhǔn)備摘天麻有性繁殖用。

1．2無性繁殖

在10一11月，地溫5?6℃時(shí)，蜜環(huán)菌能夠生長。而天麻需要在10℃左右才能萌動，所以秋冬栽的天麻有一個(gè)較長的時(shí)間，便于蜜環(huán)菌和麻種結(jié)合。當(dāng)來年天麻開始萌動時(shí)就能得到充分的營養(yǎng)供應(yīng)。故秋栽為最佳季節(jié)。

方法為：

選地挖窖：選有腐殖質(zhì)的黑色沙壤土，能濾水保溫的山地或在庭院中挖窖。深25?30cm，寬50?60cm，長視場地定。窖底順山向帶10一15度斜度，以利過水。

備回填土：用山上闊葉林(柴老底)黑色的疏松土作回填土；也可選平地上的肥黑泥加鋸末，或泥土加稻殼，或打黃豆時(shí)篩出黃豆后的雜物過篩，篩下者裝袋備用；篩上者破碎留用。收山芋時(shí)將藤切寸長曬干、飼料機(jī)破碎，運(yùn)到栽種場地和沙土拌和配制。鋸沫和沙土的比例為3：1(體積比)；樹葉(半腐敲碎)和泥沙土，比例為4：1；稻殼(或黃豆藤，山芋藤末料)加沙的比例為2：1，上面再蓋一層細(xì)沙，覆蓋好枯草樹葉。

為促進(jìn)蜜環(huán)菌生長發(fā)育，可在培菌棒時(shí)一次性施用磷肥，即0．5％一1％的磷酸二氫鉀水溶液或按一層過磷酸鈣粉劑，每窯用量為20?30g，稱好量樣，準(zhǔn)備撒放。

菌棒排放：先在窖底撤5?6cm深的混和土，再撒一層半腐爛闊葉樹葉(不宜太厚)以能蓋住土壤為宜。先放下層，順山坡方向擺菌材3?4根，棒與棒的距離為2?3cm，兩棒中間緊靠棒擺3?4個(gè)麻種，擺時(shí)兩頭的兩個(gè)生長點(diǎn)向外，菌棒橫頭各放2個(gè)麻種，放好后蓋混合土至棒平，又如此放一層菌棒和麻種，用土填滿空隙處。擺時(shí)上下棒要錯(cuò)開，第一層擺好后放5cm混合土再擺第二層菌棒和麻種。上放一層樹葉，最后覆土7一10cm與地平。

菌棒加薪柴培育法：能使天麻同蜜環(huán)菌建立共生關(guān)系，又能為密環(huán)菌提供豐富的營養(yǎng)，栽培時(shí)菌柴新柴相間，麻種應(yīng)緊靠菌棒擺放，撒樹葉填土。

菌床栽培法：在5?6月份農(nóng)閑時(shí)挖好窖，故入菌枝柴和新棒。栽種時(shí)挖開菌床，先挖出上層菌捧，下層棒不要?jiǎng)?，只是在下層棒中間用小鏟鏟一小洞，放入種麻，再將上層棒放原處(原棒不要搞亂)靠緊菌棒放好種麻，可撒20g過磷酸鈣，填空隙土和覆土與地平，種方法接菌快，接菌率高，產(chǎn)量也高。

三管齊下栽培法：即用人工培育的純蜜環(huán)菌與無菌新鮮棒，種麻同時(shí)下窖，一般用菌種量每平方米8?9瓶，種麻1．5kg。(每平方米為3窖)。

2栽培后的管理

種麻于10一11月下窖，來年4?5月鋤一次草，防止人畜踐踏。

防旱：春季天麻剛發(fā)育生長，需水份少，6?8月是其生長旺期，遇旱要注意澆水保芽，幼嫩芽不能適應(yīng)逆境，否則容易干枯死亡，澆水方法可在窖的上端用鋤頭輕輕挖一小由，再澆水滲入，澆后復(fù)為原狀。平地可在窖的四周澆水滲入。同時(shí)搭架,種上瓜果,讓枝蔓遮陽。

防澇：挖好排水溝。

防凍：蓋雜草或厚蓋樹葉。

3防治病蟲害

(1)螻蛄：土名拉拉蛄。能在天麻窖表土層下開掘縱橫隧道，咀食天麻塊莖?？捎?0％氯丹0．5kg，麥麩(炒香)25kg，加水7．5kg拌合后，于傍晚時(shí)分散置天麻窖表面作毒餌。

(2)蠐螬：土名地蠶(金龜子)，在窖內(nèi)咀食天麻使之成為空洞?？捎脭嘲傧x碾碎加蜜糖在碟上放置誘殺。也可放毒薯：做法是，紅薯切成火柴盒大小，浸入0．2％濃度的20％樂果液中，浸12一14h攪動1次，再浸10h，撈出曬干后毒殺，每窖放3塊，藥期為7d，1次殺不完的，要多放幾次，可多切些紅薯浸藥曬干備用。曬時(shí)和藏時(shí)嚴(yán)防小孩誤食。

(3)螞蟻危害：可用滅蟻凈藥殺。同時(shí)，可用肉皮、肉，雞、魚骨埋人有蟻害的天麻附近，等二天后撥看，當(dāng)蟻聚集時(shí)用熱水澆殺。(可提鍋去臨時(shí)搭灶燒熱水澆)。

開花期有蚜蟲，可噴灑40％樂果乳劑0．05％溶液。

(4)鼠害：用劇毒鼠藥毒殺。

4天麻的收獲加工

收獲：10一11月收獲。先挖出菌捧，取出箭麻、白麻和米麻，輕拿輕放，分級裝運(yùn)，以避免人為機(jī)械損傷，防止栽后爛麻。

分等級：收時(shí)就隨手分好等級。3兩(每兩＝50g)以上為一等，1．5?3兩為二等；1．5兩以下和挖破的大者也只能算三等。

清洗泥土：將分了級的天麻分別用水沖洗干凈，不可摩擦去泥，可用手輕抹泥液。當(dāng)天洗當(dāng)天加工處理，來不及加工的先不要洗。

創(chuàng)皮：創(chuàng)皮后加工好的天麻叫雪麻，現(xiàn)在人工栽培量大，除出口外其余都不創(chuàng)皮。

蒸煮：水開后，將天麻不同等級分別蒸煮，放少量明凡，5kg天麻加2兩。3兩以上的煮10?15min，2?3兩煮7一10min，2兩以下的煮5?8min，等外的煮4min左右，總之以煮過心為準(zhǔn)(從黑暗處往亮處看不見黑心即可)。

烘干：烘時(shí)不可火力過猛?？由蠝囟乳_始50?60℃為宜，當(dāng)烘至7成干時(shí)，大的用手壓扁，小的不壓，再烘。此時(shí)溫度以70℃為宜，曬干也可，全干后取出分等級包裝，即可出售。文章來源:愛農(nóng)網(wǎng) 日期:2003-10-01