消暑飲食五原則

粥當(dāng)主食好處多

粥類(lèi)食品易于消化，既能幫助補(bǔ)充因大量出汗所消耗的水分，還能快速補(bǔ)充糖分和能量，是消暑的最佳主食。在做粥時(shí)，加入豆類(lèi)(如綠豆、黑豆)、雜糧(如薏米、燕麥)、果蔬(如西瓜皮、苦瓜)、藥材(如荷葉、金銀花、蓮子)等，能加強(qiáng)粥的保健效果，使維生素和微量元素的補(bǔ)充同步進(jìn)行。

湯茶飲料趁熱喝

夏天大量的流汗會(huì)造成血容量不足，使血壓下降，從而增加中暑的危險(xiǎn)。湯茶飲料是個(gè)不錯(cuò)的選擇。湯類(lèi)含有大量的水分和鈉、鉀、鎂等有機(jī)鹽。而茶水具有生津提神的作用，能減輕疲勞。夏季可多飲湯類(lèi)、飲料及茶。在進(jìn)餐前先喝點(diǎn)飲料或湯，能夠解除因飲水中樞的興奮而引起的攝食中樞的抑制，菜湯能夠促進(jìn)消化液的分泌，有助于促進(jìn)食欲。但喝冷飲不宜過(guò)多。溫?zé)岬牟栾嬆芡ㄟ^(guò)舒張汗腺將體表溫度降低2℃，消暑效果優(yōu)于冷茶。

冷飲溫度莫過(guò)低

冷飲的溫度不要低于10℃。飲料過(guò)熱會(huì)增加出汗，但太冷又對(duì)正在受熱的機(jī)體是一種強(qiáng)烈的不良刺激。但是許多人喜歡在餐前或餐后大量進(jìn)食冰凍水果或啤酒等冷飲，不僅影響了正常進(jìn)餐量，還會(huì)損傷胃腸黏膜，影響消化功能，因?yàn)楹疂裣嗉幼顐?，進(jìn)而導(dǎo)致抵抗力下降，增加中暑危險(xiǎn)。

低脂肪優(yōu)蛋白多攝入

在高溫環(huán)境下，人體新陳代謝率增加，加上天氣炎熱，人們出汗多，而每100毫升汗液中含氮20～70毫克，如果飲食再跟不上，極有可能會(huì)引起負(fù)氮平衡，出現(xiàn)腰酸背痛、頭昏目眩等癥狀。因此，蛋、奶、魚(yú)蝦、豆制品等低脂肪優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量應(yīng)適量增加。脂肪的量以進(jìn)食者樂(lè)于接受為宜，適量脂肪可增加菜肴香味，促進(jìn)食欲，但過(guò)高的脂肪反而會(huì)引起厭食。

涼性食物可多選

因?yàn)闆鲂允澄锞哂星鍩峤馐?、降火、解毒、減輕身體燥熱的作用，適宜于身體燥熱的人，一般適于夏天選用。涼性食物有，谷類(lèi)：薏仁等；蔬菜：大白菜、蘆筍、茭白、蘆薈、蓮藕、苦瓜、絲瓜、黃瓜、冬瓜、綠豆芽等；水果類(lèi)：獼猴桃、火龍果、西瓜、梨、柿子、橘子、楊桃、香瓜、番茄等；還有雞蛋清、綠豆等。吃法要以偏陰為宜，如蒸、煮、燉，忌煎、炸、烤等。（王展）