吃柿子呵護(hù)心血管

本期博主：王宜　中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院

我們每個(gè)人的生活習(xí)慣與心臟健康有密切的關(guān)系。一些蔬菜和水果對(duì)我們的心臟健康有直接的關(guān)系。

以色列希伯來大學(xué)教授格林斯坦公布了他主持研究的一項(xiàng)成果：每天吃一個(gè)100克大小的柿子，可以有效地預(yù)防動(dòng)脈硬化、心臟病和中風(fēng)發(fā)作。從前，我們沒有重視柿子對(duì)心腦血管的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，多吃柿子有益于心血管。

對(duì)預(yù)防心血管疾病來說，柿子的功效卻遠(yuǎn)大于蘋果，堪稱心臟健康水果王。

柿子在中國(guó)有數(shù)千年歷史，日本、韓國(guó)、巴西等國(guó)現(xiàn)在也是柿子的主要產(chǎn)地。以色列后來居上，利用野生柿子和基因工程已培育出口感清香，不澀、無核、耐儲(chǔ)藏的小柿子新品種。

柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有大量胡蘿卜素、維生素Ｃ、葡萄糖、果糖及碘、鈣、磷、鐵等礦物元素，享有“果中至品”之譽(yù)。柿果肉含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Ａ、維生素Ｃ以及碘、鈣、磷、鐵等。其中碘含量居果品之首，糖類和維生素Ｃ比一般水果高出１～２倍。由于柿中所含糖分，大部分是可溶性糖，所以它的果肉甘甜如飴，汁濃如蜜。如放入冰箱冷藏，則甘甜涼爽、沁人肺腑。柿子與蘋果相比，柿子中的膳食纖維含量比蘋果多一倍，鉀、鈉、鎂、鈣、鐵、錳等礦物質(zhì)和抗氧化劑含量也比蘋果高得多，只有銅、鋅的含量少于蘋果。

柿子有清熱、潤(rùn)肺、化痰、健脾、止血等功能?！侗静菥V目》中說：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而氣平，性邑而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。”柿子還是缺碘性甲狀腺腫大患者的保健佳果；柿子含有較多的鞣酸和維生素，有降壓止血、清熱滑腸的作用，痔瘡、便秘患者常食有益；柿子含豐富的維生素Ｃ和胡蘿卜素，可清熱、潤(rùn)肺，還有解酒作用。

現(xiàn)正當(dāng)柿子上市之時(shí)，吃柿子來呵護(hù)我們的心血管吧！

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柿子味美營(yíng)養(yǎng)全

市場(chǎng)上一個(gè)個(gè)紅彤彤、金燦燦的凍柿子，是北方冬季的傳統(tǒng)食品，令人看了垂涎欲滴。古書中說，柿有七絕：樹多壽，葉多陰，無鳥巢，少蟲蛀，霜葉美，果實(shí)佳，落葉可臨書（制作書簽），是其它果樹所不兼有的。

柿子在水果中甜味居首位，故被譽(yù)為“最甜的金果子”。柿，原產(chǎn)我國(guó)，已有3000多年的栽培史。其品種繁多，約有300多種，但從味道和吃法上分，只有甜柿和澀柿兩大類。我國(guó)所產(chǎn)，大部分屬于澀柿。甜柿成熟摘下來即可吃，澀柿則需人工脫澀（即漤柿子，用熱水或石灰水泡去柿子的澀味）。甜柿和漤澀柿皆味甜、汁多、肉細(xì)、適口，老少皆宜。

鮮柿：味甘、澀，性涼，具有清熱潤(rùn)肺、生津止渴、健脾益胃等功效，《本草綱目》中說：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功?！?.治療肺熱燥咳、咯血、痔瘡出血：鮮柿1～2只，生食。2.治甲狀腺腫：鮮柿搗爛取汁，溫開水沖服。3.治療胃熱傷陰之煩渴口干：未成熟鮮柿250克，切碎取汁，開水沖服。

除鮮食（去澀）外，柿子可加工柿餅。經(jīng)削去果皮制成的柿餅，其蛋白質(zhì)含量比鮮柿高６倍，鈣和鐵的含量也高１倍以上。優(yōu)質(zhì)柿餅應(yīng)是柿霜白而厚，肉色深橘紅而有光澤，肉質(zhì)軟糯味甜無沙。柿餅表面的一層白霜稱柿霜，含有甘露醇、葡萄糖、果糖等，其性涼味甘，為利肺之良藥，且有烏發(fā)，美容之效。

柿餅：味甘，性平，具有潤(rùn)肺、澀腸、止血等功效。1.治咳嗽痰多：柿餅燒碳存性，和蜜為丸，熱水送服。2.治干咳：柿餅60克，挖開裝入川貝9克，蒸熟后服用。3.治痔瘡出血：柿餅、紅糖各50克，黑木耳6克，水煎服。4.治慢性腸炎：柿餅2個(gè)，陳皮2片，糯米60克，共煮粥。5.治泌尿系感染、血尿：柿餅2個(gè)，燈心草6克，煮湯飲用。6.治產(chǎn)后出血過多：柿餅2個(gè)，燒碳存性，黃酒沖服。

柿子性寒質(zhì)滑，脾胃虛寒，泄瀉者應(yīng)慎食。因含鞣酸，果膠較多，過多食之易形成柿結(jié)石，難于排出。柿子與蟹也不能同食，因二者均性寒，易引起腹痛、腹瀉。柿子所含的鞣酸易與鐵質(zhì)結(jié)合，形成鞣酸鐵，妨礙人體對(duì)鐵的吸收，所以患缺鐵性貧血的人，以少吃或不吃柿子為好。（王湖）