紅燒帶魚段補(bǔ)血調(diào)理

菜品：紅燒帶魚段

工藝：紅燒

口味：咸鮮味

主料：帶魚500克

調(diào)料：醬油4克

淀粉(豌豆)5克

大蔥3克

姜3克

鹽2克

白砂糖3克

花生油25克

各適量

制作工藝

1.帶魚刮洗凈，去內(nèi)臟、嘴、背刺，剁成10厘米長的段；

2.大蔥洗凈切段；姜洗凈切片；

3.淀粉加水調(diào)成芡汁備用；

4.鍋加油坐旺火燒熱，下魚塊炸至金黃色出鍋；

5.鍋去油后碼入魚塊，略加料酒和高湯500克，再加醬油、鹽、蔥段、姜片和大料少許；

6.蓋鍋燒開，移策火煮10分鐘；

7.撈出魚塊并盛盤；

8.原鍋加調(diào)好的淀粉攪勻，淋明油后澆在魚上即成。

工藝提示

本品有過油炸過程，需花生油約300克。

食譜營養(yǎng)

帶魚：帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

食譜相克

帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。