莫把陽臺(tái)當(dāng)冰箱

正月還未結(jié)束，走親訪友仍在繼續(xù)，家家戶戶仍在收進(jìn)大量新年禮物。加上人們講究“年年有余”的好彩頭，置辦年貨時(shí)難免遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出家庭消費(fèi)能力。

大量的食物怎么儲(chǔ)存呢？很多人會(huì)把沒有暖氣接入的陽臺(tái)利用起來，或?qū)b好的食物放置在窗外甚至車尾箱內(nèi)。事實(shí)上，立春節(jié)氣一過，北方許多地區(qū)的白天室外溫度基本都在零度以上，而夜晚的氣溫仍然保持在零度以下，食物在晝夜溫度的起伏變化中更易變質(zhì)，保質(zhì)期會(huì)比包裝標(biāo)注的大大提前；對(duì)于非包裝食品，特別是牛、羊、豬、雞等肉類，溫度的不斷變化會(huì)使細(xì)菌的繁殖更旺盛，加速內(nèi)部的腐化變質(zhì)；即使是一些真空包裝的酸奶、火腿腸等食品，也同樣會(huì)受外部溫差影響，慢慢變化，如酸奶在陽臺(tái)上放置一天后基本上就不適宜飲用了。因此，陽臺(tái)上感覺再寒冷，也不要把它當(dāng)成大型儲(chǔ)物柜。

食物長(zhǎng)期放置在冰箱里也是不妥的。首先，冰箱不是“食品保險(xiǎn)箱”，更不是“保鮮箱”，如果冰箱長(zhǎng)期存放食品又不經(jīng)常清洗消毒，會(huì)滋生出許多細(xì)菌。有些食物外表看起來雖然新鮮，但是實(shí)際上已經(jīng)變質(zhì)。冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細(xì)菌生長(zhǎng)速度會(huì)放慢。但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長(zhǎng)繁殖，如果食用感染了這類細(xì)菌的食物，就會(huì)引起腸道疾病。非真空包裝的熟食和剩菜在冰箱中的儲(chǔ)存時(shí)間不應(yīng)超過4天。

冰箱的冷凍箱里溫度一般在零下18℃左右，能抑制或殺死一般的細(xì)菌，在半年之內(nèi)具有較好的保質(zhì)作用。但一般加工好的食物最好不要再進(jìn)行冷凍，因?yàn)榈蜏夭坏珪?huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)和味道，食用也不方便。任何食品在冰箱里的儲(chǔ)存時(shí)間都不要太長(zhǎng)，最好做到隨買隨吃。

總之，食品是否安全不僅影響身體健康，同樣會(huì)使節(jié)日氣氛大打折扣。最好不要超量采購(gòu)，隨購(gòu)隨吃；如果家中有儲(chǔ)存食品，要時(shí)刻注意各種不同食物的儲(chǔ)存要求，如儲(chǔ)存溫度、儲(chǔ)存時(shí)間以及保質(zhì)期等，一旦食物腐爛變質(zhì)如發(fā)黏或有異味就不要再食用。(董金獅)