如何吃好夜班飯

醫(yī)務(wù)人員值夜班是醫(yī)院的一項重要工作，值夜班由于時差顛倒打亂了人體生物鐘，會使身體的正常節(jié)律性發(fā)生紊亂，對視力、腸胃及睡眠都造成影響，容易帶來疲乏、注意力不集中等現(xiàn)象。通過調(diào)整飲食可在一定程度上彌補生物鐘紊亂對人體造成的影響。一般來說只要在晚餐后4～5小時，仍繼續(xù)工作未就寢應(yīng)進餐一次，即夜間11～12點，主要保證夜班工作體力。

研究表明，生物鐘紊亂會導(dǎo)致人體代謝的改變，主要是人對熱量、蛋白質(zhì)和維生素的需求增大。所以，夜宵選擇的食物應(yīng)富含維生素與蛋白質(zhì)，但量又不宜大，還要容易消化。一般食品選擇以清淡忌油膩，半流食為主，比如片湯、餛飩、面條、水餃、牛奶、蛋糕等。

經(jīng)常上夜班的工作人員，要特別注意補充維生素。維生素A可調(diào)節(jié)視網(wǎng)膜感光物質(zhì)——視紫質(zhì)的合成，能提高夜間工作者對昏暗光線的適應(yīng)力，防止視覺疲勞，提高工作能力。維生素Ａ存在于動物肝臟、奶類、蛋類和有色蔬菜中，所以要多吃瘦肉、魚肉、豬肝、胡蘿卜、柿子椒、芒果、菠蘿等富含維生素A的食物。維生素C可緩解夜班人員的身體疲勞，并有增強機體抵抗力的作用，所以在日常膳食中要注意補充維生素C，多吃新鮮的瓜果蔬菜。值夜班人員容易缺乏日照，還應(yīng)補充維生素D，富含維生素D的食物有雞蛋、魚類和奶類。

此外，還應(yīng)適當(dāng)補充熱量、蛋白質(zhì)。為防止值夜班人員體能不足出現(xiàn)乏力、頭昏眼花現(xiàn)象，應(yīng)吃一些迅速恢復(fù)體力的食物，如巧克力、糖塊、花生米、杏仁、腰果、胡桃等食品，也可喝一些牛奶、酸奶和飲料。不提倡夜宵攝入過多的魚肉。值夜班時有時因搶救或連續(xù)手術(shù)后，醫(yī)護人員身體消耗很大，有些人常通過攝食許多肉類來消除疲勞補充體力，其實這樣做對身體是有害的。因為臨睡前攝入過多肉類，容易使熱量超標(biāo)，增加胃腸負擔(dān)，影響睡眠質(zhì)量，體力反而不易恢復(fù)，久而久之會出現(xiàn)肥胖、膽結(jié)石等疾病。

為了提高工作效率，集中精力，可適量地飲熱咖啡或熱茶，但在睡前1小時內(nèi)則不宜飲用，否則會影響睡眠。更換環(huán)境容易影響睡眠，喝些牛奶、酸奶和棗仁蓮子羹會有助于睡眠。

吃夜宵應(yīng)和睡眠間隔一段時間。有些人在工作后大吃大喝，接著呼呼大睡是不健康的，餐后立即睡覺，會影響消化，最好餐后稍事活動片刻再上床休息。此外，盡可能不要因為值夜班影響次日白天的早中晚三餐。如果還要上白班，早餐尤其不能湊合。（季水覃）